La focaccia es una especialidad italiana de un pan de levadura aplanado que se rocía con aceite de oliva y que a veces, se espolvorea o elabora con ingredientes salados. Y aunque se parece a la pizza, la principal diferencia es que la pizza es más fina. Así que chica práctica que es una y estando sola con todo el finde por delante veamos quien se lleva el premio ;-)… y si la espera merece la pena.
RECETA
La receta y forma de preparación es una mezcla de tres libros (tengo que amortizarlos¡¡¡):
- 365 recetas de pan, de Anne Sheasby.
- Aprendiz de panadero, de Peter Reinhart.
- 1026 recetas, de Le Cordon Bleu.
INGREDIENTES:
- 450 gr, de harina de fuerza blanca.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de levadura seca.
- 55 gr de tomates secados al sol y en AOVE (a mi me dio miedo tanto tomate y sólo utilicé tres o cuatro tiritas).
- 55 gr. de aceitunas negras deshuesadas y picadas (aquí al revés, de un bote grande y las que me fui comiendo mientras hacía la receta calculo que algunas más)
- 3 cucharadas de AOVE y una más para rociar. (yo utilicé la de los tomates).
- 250 ml de agua templada.
- Sal marina para decorar. (yo usé la sal Maldon rica, rica).
- Romero, tomillo (opcional).
- Queso de cabra, emmenthal (opcional).
La receta no es para panificadora, pero valiente que es una y metí los ingredientes líquidos primero y luego los secos (cuidado que la sal no toqué la levadura). Programa de amasar y tras 1:30 minutos pongo en la superficie de enharinar una bola perfecta y esponjosa, la amaso un poco y le añado los tomates secos y las aceitunas. Mientras enciendo el horno a 50º para dejar que la masa fermente.
Divido en dos bolas las masas y una directa a la nevera (en una fuente y envuelta en film pero sin aplastarla) para hacerla el domingo y la otra la meto en el horno ya apagado y la dejo hasta que aumente de tamaño (no es necesario que lo doblé), la dejé 45 minutos.
Cuando la masa ya fermentó la coloqué directamente en la bandeja del horno sobre papel vegetal (en el que rocié un poco de AOVE) la estiré un poco con las manos, alargándola sin problemas (un grosor de 2,5 cm) y haciéndole pequeños agujeritos con los dedos (en las fotos creo que queda más claro). La rocié con un poquito de aceite y añadí romero, tomillo y sal maldon.
RECETA
La receta y forma de preparación es una mezcla de tres libros (tengo que amortizarlos¡¡¡):
- 365 recetas de pan, de Anne Sheasby.
- Aprendiz de panadero, de Peter Reinhart.
- 1026 recetas, de Le Cordon Bleu.
INGREDIENTES:
- 450 gr, de harina de fuerza blanca.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de levadura seca.
- 55 gr de tomates secados al sol y en AOVE (a mi me dio miedo tanto tomate y sólo utilicé tres o cuatro tiritas).
- 55 gr. de aceitunas negras deshuesadas y picadas (aquí al revés, de un bote grande y las que me fui comiendo mientras hacía la receta calculo que algunas más)
- 3 cucharadas de AOVE y una más para rociar. (yo utilicé la de los tomates).
- 250 ml de agua templada.
- Sal marina para decorar. (yo usé la sal Maldon rica, rica).
- Romero, tomillo (opcional).
- Queso de cabra, emmenthal (opcional).
La receta no es para panificadora, pero valiente que es una y metí los ingredientes líquidos primero y luego los secos (cuidado que la sal no toqué la levadura). Programa de amasar y tras 1:30 minutos pongo en la superficie de enharinar una bola perfecta y esponjosa, la amaso un poco y le añado los tomates secos y las aceitunas. Mientras enciendo el horno a 50º para dejar que la masa fermente.
Divido en dos bolas las masas y una directa a la nevera (en una fuente y envuelta en film pero sin aplastarla) para hacerla el domingo y la otra la meto en el horno ya apagado y la dejo hasta que aumente de tamaño (no es necesario que lo doblé), la dejé 45 minutos.
Cuando la masa ya fermentó la coloqué directamente en la bandeja del horno sobre papel vegetal (en el que rocié un poco de AOVE) la estiré un poco con las manos, alargándola sin problemas (un grosor de 2,5 cm) y haciéndole pequeños agujeritos con los dedos (en las fotos creo que queda más claro). La rocié con un poquito de aceite y añadí romero, tomillo y sal maldon.
Como mi comida del sábado era bastante liviana (guisantes con jamón) probé en una mitad a añadir queso de cabra y queso emmenthal para alimentarme mejor je, je.Introduje en horno precalentado a 200º, unos 20-25 minutos (a mi me gusta poquito hecha y sólo la dejé 20 minutos).
SÁBADO: Aquí veis las fotos del resultado.
DOMINGO: saqué la masa 3 horas antes de ir a comérmela (sinceramente no recuerdo donde leí el consejo) y mismo procedimiento que el sábado. Y aunque en las fotos si os fijáis bien es más esponjosa, la diferencia estaba en el sabor¡¡¡¡.
CONCLUSIÓN: Hay cosas por las que sí merece la pena esperar porque resultó la focaccia mucho más sabrosa, con un sabor más intenso y una masa más esponjosa. Lo siento Anne pero Peter te ha goleado¡¡¡¡.
Y os pongo la preparación por fotos, para que no os lieis como yo je, je.
