Sole

ARROZ CON LECHE "POSTNAVIDEÑO"

Después de los atracones navideños (y creedme que yo me los he dado) y que los Reyes Magos junto con otros regalitos me haya dejado unos "kilitos", que se han juntado con los que trajo mi blog debajo del brazo ;-))).

En fin, que si no quiero convertirme en una pseudocroqueta toca cuidar un poco la dieta y comenzar de nuevo a hacer ejercicio...

Y a lo que importa, os traigo aquí un arrocito con leche con sacarina.....sí, algunos diréis PECADO¡¡¡ pero puedo prometer y prometo que está de vicio y os está hablando una experta en este plato. Entendámonos más bueno está el de toda la vida, pero que queréis que os diga, este permite repetir sin cargos de conciencia ( y yo soy incapaz de no repetir...y repetir....y repetir....¡¡¡.

Ingredientes:

- 1 vaso de arroz (+ - 170 gr.)

- 1 litro y medio de leche semi-desnatada ( lo prefiero caldosillo)

- 1 corteza de limón.

- 1 vaina de canela.

- 3 medidas de sacarina líquida ( de los envases de botellita pequeña). Esta medida es aproximada, a mí no me gusta excesivamente dulce.

- canela molida (opcional).

1. Poner a hervir un litro de leche junto con la sacarina ( el medio de leche restante lo añadiremos según vaya cociendo), la vaina de vainilla y la corteza de limón a fuego medio hasta que comience a hervir ligeramente.

2. Añadir el arroz poco a poco, e ir removieéndolo.

3. Tras añadir todo el arroz reducir el fuego al mínimo y dejar que cueza unos 40 minutos aproximadamente (dependerá del arroz que utilicéis y de vuestra cocina) y podéis ir añadiendo leche poco a poco a vuestro gusto según os guste más o menos espeso.

4. Apagar el fuego cuando el arroz este hecho pero más bien duro, dejar que repose 5 minutos y ya podeis pasarlo a los recipientes. Yo no lo dejo en la olla donde lo hago para que no se me pase con el calor residual.

Y aquí véis los soldaditos...

GALLETAS PARTE II

GALLETAS DE NAVIDAD

Sí, llegan con retraso...incluso para Reyes pero más vale tarde que nunca ;))).

Ayer por la noche era incapaz de dormir y tras aburrirme de leer, de la tele y de navegar, recordé estas galletas y éste es el resultado.

No os voy a engañar, son una monada pero llevan su tiempo y dedicación....creo que las volveré a hacer cuando haya niños por medio o para sorprender a algún amig@ porque cuando acabe comprendí el porqué del precio desorbitado de estas galletitas decorativas tan monas que ya había visto en Carlotas ¡¡¡¡.

La receta de la galleta proviene con ligeras modificaciones de las galletas de Navidad de Milena de Déjame cocinarte. Una vez más gracias Milena, no dejo de aprender contigo ¡¡¡.

INGREDIENTES
- 2 huevos (Milena un huevo y una yema)
- 300 gr. de azúcar (la próxima vez usaré algo menos, me han resultado algo dulces).
- 1 pizca de sal
- 400 gr. de harina de repostería
- 150 gr. de mantequilla pomada
- 1 cucharada de canela en polvo

Bate la mantequilla y el azúcar , agrega los huevos y continúa batiendo, tamiza el resto de los ingredientes y adiciona a la mezcla anterior, poco a poco hasta formar una masa uniforme, envuelve en film plástico y reserva en la nevera por 1 hora.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada, hasta conseguir una altura de 3 mm. aproximadamente, corta distintas figuras y hornea en horno pre-calentado a 180º por 10 minutos (estar atentos porque se hacen enseguida, a mí las figuras más pequeñas se me pasaron un pelín), retira con una espátula cuidadosamente y dejar enfriar sobre una rejilla.

Ahora llega el tema de la decoración: Me preocupaba el tema de cómo decorarla, si bien tenía claro la receta de la glasa real no tanto de el cómo aplicarla, además estaba sin apenas sin instrumental en la cocina de Chusito ;))) ¿será imprescindible la manga pastelera? ¿se pueden aplicar diferentes colores a la vez? ¿cómo hacer los detallitos?. Si bien las ideas las saqué de la web de Carlotas tenía muchas dudas, así que me metí en you tube y dudas resueltas ¡¡¡. Os dejo el enlace que me abrió los ojos ;-))). http://www.youtube.com/watch?v=fZlrfELlep

Aquí una foto de la primera decoración, necesitó secarse durante toda la noche (más bien toda la mañana ;))))

Y aquí más fotos de detalles, sé que me paso con las fotos pero si después de todo el chollo no las pongo me da algo je, je.

Por cierto, necesitan bastante tiempo para secarse totalmente. Algo más de un caso día en mi caso, quizás por el grosor de la glasa.

GALLETAS PARTE I

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Llevo unos días en casa de Chusito ( ufff que bien se está y lo que me va costar volverme :))) y he aprovechado para hacer unas galletas, la excusa ha sido regalárselas a mi cuñada favorita y su niña Mónica. ( Bene la próxima receta será toda para ti :))).

Como amante de chocolate que es me he decidido por usarla como conejillo de indias je, je...creo que no tendrá que disimular nada nadita para comérselas¡¡¡.

A pesar de que mis cuñados y mi futura sobrina me han regalado un estupendo libro del chocolate, no he podido utilizarlo en esta ocasión porque me faltaban un par de ingredientes. Así que esta receta tras curiosear un poco proviene de un blog que acaba de cerrarse "Mis deseos más dulces", en todo caso gracias Vanesa.

Aunque la experiencia me ha servido para:

1. definitivamente tener claro que el horno de Chusito me odia con fervor.

2. lo importante que es el tiempo de cocción y para que lo comprobéis os pongo una foto de las tres hornadas, creo que se diferencia bien. (La más fea es la que mejor ha quedado y más tiempo de horno tiene). Mejor dejarlas un poquitín más y no abrir el horno porque se aplastan un pelín.

3. Mejor ser generosos con las pepitas de chocolate, incluso me gustaron más los trocitos más grandotes que añadí a mayores (última hornada)

Ingredientes:

- 150 grs. azúcar moreno

- 150 grs. azúcar normal

- 125 grs. mantequilla

- 2 Huevos

- 1 cucharada de extracto de vainilla

- 340 grs. de harina de trigo

- 1 cucharadita de Bicarbonato

- 150 grs. de pepitas de chocolate ó el chocolate que más os guste (se corta en trocitos generosos)

Paso 1.- lo mejor es utilizar es un tenedor o cucharada de madera por ejemplo.Pon los azúcares y la mantequilla en un bol y mezcla hasta que esté cremoso. Pon los huevos y mezcla hasta que esté bien hecha la mezcla. Pon la harina, vainilla, y bicarbonato ( y un poco de sal si la mantequilla es sin sal). Mezcla todo bien. Añade el chocolate y mezcla hasta que estén bien incorporados.

Paso 2.- Precalienta el horno a 180º (arriba y abajo). Forma bolas (tamaño trufas) y pon en una bandeja de horno limpio con papel de horno. Pon la cantidad que puedas para que haya un espacio de unos 5 cm. entre ellos (si no se unen). Hornear unos 8-10 min. aunque si las preferiís mayores unos minutos más (yo 18 min. pero recordaros que es el HDP del "horno de Chusito").

Esta foto es de la última hornada, las he hecho de un tamaño mayor y añadiendo más trocitos de chocolate (la foto de presentación de las recetas son de éstas). Me han gustado mucho más, aunque hay que hacer más hornadas pero ya es cuestión de gustos.

Salen un montón, aquí las veis aproximadamente unas 40 galletas de tamaño medio.

La verdad es que me ha gustado la experiencia, y tengo ganas de hacer más galletas. De hecho mañana espero ponerme con unas navideñas (hoy he comprado los moldes....Y SÍ, LO SÉ pero más vale tarde que nunca) y puesto que por fin he conseguido el colorante alimenticio a ver si me animo y las decoro con glasa. Ya os tendré al día de la furia galletil ¡¡¡.

Por cierto, estoy buscando una receta de esos famosos hombrecitos de jengibre así que estaría encantada si queréis compartirla conmigo.

Y va de pimientos...

PIMIENTOS DE LODOSA RELLENOS DE BACALAO

Desde que llegó Chusito y con él los "productos navarros", los únicos pimientos que entran en casa son los de Lodosa y toca puntualizar que son hechos por una familia y no procedentes de la cooperativa (y según me juraron ;-)) esos pimientos no tocan el agua, y son envasados en su propio jugo¡¡¡).

Esta receta aunque no típicamente navideña (salvo por la foto con acebo) sí sirve como entrante o acompañamiento y son muy sencillitos.

Ingredientes:

- una lata de pimientos de piquillo ( en mi caso de Lodosa :)).

- una bandejita de bacalao desalado y sin pieles.

- un poco de mantequilla.

- leche (la cantidad en función de los pimientos a rellenar).

- harina.

- nuez moscada.

- pimienta negra.

- sal.

Poner a desalar el bacalo un dia antes, desmigarlo y reservar.

Aquí os dejo una foto dela materia prima.

Preparar una bechamel más bien espesa, salpimentarla y añadir la nuez moscada. Separar un vaso pequeño de bechamel (para despues cubrir los pimientos), y añadir el bacalao desalado y desmigado y cocer todo junto al menos durante 20 minutos (para evitar el sabor a harina de la bechamel).

Yo pasé esta bechamel junto con el bacalao por la minipimer para no encontrar tropezones pero es para gustos :).

Dejar enfriar unos minutos antes de rellenar los pimientos (que previamente habremos escurrido y reservar el agua) , así que con paciencia rellenarlos con cuidado de no romperlos e irlos colocando en una bandeja. Reservar los rotos pues los utilizaremos para la bechamel que recubre los pimientos.

Ponemos la bechamel que hemos reservado anteriormente al fuego con un chorrito de leche y el líquido sobrante de los pimientos, junto con los pimientos que nos hubiesen roto o alguno sobrante, dejamos que hierva unos minutos, pasamos la minipimer para que quede una salsa fina y cubrimos los pimientos.

Los horneamoss a 180º unos veinte minutos, gratinándolos un poquito y listos¡¡¡.

FELIZ NAVIDAD

Hoy me he dado cuenta que no he publicado ninguna receta navideña...falta de práctica, me temo. Prometo remediarlo pero de lo que no me quiero olvidar es de desearos a todos los que me leáis unas:

¡¡¡Felices

Fiestas¡¡¡¡

Y espero que sigáis ahí a la vuelta ;-)))).

RISOTTO DE SALMÓN AL MASCARPONE CON ALMENDRAS

Mi afición por los blogs de cocina es muy reciente, realmente unas semanas antes de crear mi propio blog ;-).

Hay muchos blogs de cocina, y de muy distintas clases: de los que te dan las recetas telegráficamente, otros te cuentan los sucesos más relevantes de su semana. Los hay muy prolíficos, que publican cada día (estos me maravillan en la misma medida que me causan pavor¡¡!!), otros publican cómo hacer un cola cao frente a los que redactan una receta que requiere un té con tostadas….

En fin, que a la hora de crear mi blog no sabía cómo enfocarlo. ¿Me limito a dar la receta? ¿Digo el porqué lo cocino?...y también ¿ publico mucho, publico poco?.

Viendo mi evolución en el blog, creo que es un buen reflejo de mí y de mis estados de humor. Sin esfuerzos ni por contar ni por dejar de hacerlo, de complicarlo más o menos. Y hoy ha tocado confesar…serán las Navidadessssssss. Así que espero que me disculpéis, bien cuando os aburra o bien cuando sólo telegrafíe una receta :)))).

Esta receta llevaba tiempo con ganas de hacerla, pero los risottos requieren mucha atención así que tuvo que esperar hasta el finde. Es el segundo que he hecho, el primero no lo publiqué porque no me convenció cómo me había quedado, con éste ya me he atrevido :))). Procede de la zuccheriera aunque he hecho algunos cambios, la repetiré¡¡¡.

Ingredientes: Para 2 personas

· 1 Vaso de arroz bomba ( receta original carneroli)
· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
· un poco de ajo y cebolla picados.
· sal.
· medio litro de caldo vegetal. (yo usé pastillita de avecrem vegetal).
· 70 gr de salmón ahumado.
· 50 gr de mascarpone.
· pimienta negra molida.
· alemendras laminadas (opcional).

En el aceite sofreír ligeramente el ajo y la cebolla; añadir el arroz y tostarlo unos minutos.

Cubrirlo de caldo caliente y seguir la cocción como para risotto, añadiendo caldo poco a poco, según se vaya consumiendo, y removiendo continuamente.

Cuando el arroz esté en su punto, apartarlo del fuego, añadir el mascarpone, remover bien, tapar y dejar reposar 3 minutos.

Mientras, cortar en tiras finas el salmón; mezclarlo bien con el arroz caliente y servir, acompañado de pimienta negra recién molida. Adornar si queréis con la almendra laminada.

GALLETAS DE ALBARICOQUE Y NARANJA

Estas galletas son de las favoritas de mi "costilla", así que como se va a dar un tutazo con un viaje relámpago para venir a verme he querido sorprenderle :))) ( y sí.... estoy in love definitivamente ;-))).

He curioseado buscando la receta entre mis blogs favoritos y al final me he decantado por uno que acabo de descubrir y que me ha encantado....y si a ello le añadíis que su dueña ha resultado encantadora sólo me queda recomendaros que la visitéis, os dejo el link Déjame cocinarte.

Gracias Milena por tu amabilidad¡¡¡¡.

INGREDIENTES 20 GALLETAS

- 200 gr. de mantequilla
- 125 gr. de azúcar glas
- 1 clara
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de azúcar vainillada
- 400 gr. de harina
- 100 gr. de mermelada (yo escogí una de naranja y otra de albaricoque).
- 2 láminas de gelatina neutra.
- Azúcar glas para decorar

1.Batir la mantequilla, el azúcar y la clara con la batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia cremosa,añadir la sal y el azúcar vainillada, tamiza la harina por encima de la mezcla e incorpora todo poco a poco hasta que la masa se desprenda, forma una bola y resérvala cubierta de film en la nevera durante una hora. Y aqui os dejo la "bola" antes de ir a la nevera.

2. Estira la masa hasta que tenga 2 mm. de grosor, ( la próxima vex probaré a dejarlas de 3mm porque no quedan muy gorditas) recorta las galletas con las formas que desees, a la mitad de ellas hazle agujeros en el centro.

3. Pre-calienta el horno a 200º, deposita las galletas, hornéalas durante 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

4. Retira las galletas y déjalas enfriar sobre una rejilla.

5. Remoja las láminas de gelatina por unos minutos en agua fría, calienta la mermelada y cuando rompa a hervir, retira y vierte sobre ella las láminas bien escurridas, revuelve hasta que se disuelvan completamente y reserva en un lugar fresco hasta que la mermelada comience a cuajar.

6. Acomoda las galletas con el orificio en el centro sobre una superficie y decóralas con azúcar glas.