PIZZA DE ESPINACAS CON CEBOLLA Y QUESOS

Aquí os dejo la segunda entrega pizzera, tenía olvidadas unas espinacas en la nevera y acabaron en esta pizza combinadas con unos aros de cebolla y un poco de mozzarella fresca con unos trocitos de queso de cabra, me encantó el resultado ¡¡¡.

La masa es la receta del horno ferrari (si quereis verla pinchad aquí), y está amasada muy finamente,creo que se aprecia muy bien en las fotos.

Ingredientes pizza:

- tomate concentrado.

- unas hojas de espinacas frescas.

- unos aros de cebollla (finamente cortada).

- mozzarella fresca.

- unos trozos de rulo de queso de cabra.

- pimienta negra (opcional).

Extender la masa muy finamente con polenta y añadir los ingredientes justo antes de meterla en el horno (para que no sea ablande la masa).

Tras extenderla pintar con un poco de tomate concentrado, extendiéndolo bien sin llegar a los bordes, colocar las hojas de espinacas, quesos y encima los aros de cebolla. Yo añadí un poco de pimetna negra por encima (opcional).

Cuando el horno llegue a la temperatura (2 y medio, yo la metí un poco antes para que las resitencias superiores también estén encendidas y me quede gratinada por arriba) introducir y en 4 minutos lista.

PIZZA DE BACÓN, QUESO DE CABRA Y CEBOLLA

Ya os hablé con anterioridad de mi compra del horno 3g ferrari, del que no me canso de repetir una y otra vez que estoy encantada con él ;-))).

El tema es que ahora hago las masas (aspiro a convertirme en una verdadera profesional je, je ), ya publiqué una masa que era más bien gruesa y muy esponjosa ( si queréis verla pichar aquí), y ahora una más bien finita y crujiente.

La masa proviene del libro de recetas del propio horno, la verdad es que las cantidades son para varias bases, las primeras que amase me parecieron bastante finas pero aquí la media costilla profirió sendas quejas reclamando una masa más crujiente y como una es la "perfecta pareja" pues amasé con las misma masa una base que casi era transparente y que me costó extender sobre el horno en una forma más o menos redonda (más bien menos ;-))) sin desparramar todos los ingredientes.

La verdad es que el resultado nos encantó (cosa que yo tardé en confesar je , je) da más trabajillo pero si os van las masas finitas y crujientes copiarla¡¡¡.

Ingredientes masa:

- 500 g.r de harina de fuerza.

- 300 gr de agua templada.

- 1 cucharadita de sal (10 gr)

- 5 gr de azúcar.

- 15 gr levadura fresca o 1 sobre de levadura seca (5 gr)

- Polenta para estirar la masa.

Yo utilicé mi máquina del pan, y apenas tuve que añadir un poco más de harina porque me quedaba muy pegajosa, la dejé que levedase en la misma máquina una hora, la saqué y la amase primero con harina de trigo (seguía algo pegajosa) y después usé polenta para estirarla (absorbe la humedad). Dejé que reposase una vez le di la forma, media hora tapada.

Ingredientes pizza:

- tomate concentrado.

-aros de cebolla.

- 50 gr de bacón.

- mozzarella fresca.

- trozos de rulo de cabra.

- pizca de pimienta negra.

Añadir los ingredientes justo antes de meter la pizza en el horno (cuando llegue a 2 en mi caso), primero extender con un pincel o cucharilla el tomate concentrado, luego añadir los ingredientes dejando la cebolla arriba de todo. Un consejo, dejar escurrir los ingredientes húmedos para que no ablanden la masa.

Dejar 4-5 minutos y lista.

PD: He hecho varias pizzas que esta semana compartiré con tod@s , espero no aburriros con una semana temática. :)))).

ENSALADA LLANOS

Quizás hubiese sido mejor bautizar esta entrada como " Ensalada de espinacas, cebolla caramelizada, bacón y queso de cabra", pero lo cierto es que resulta más cómoda con una simple palabra que es como la llamamos en casa.

Lo cierto es que es la ensalada estrella de Chusito, y al final los amigos la conocen como "la ensalada Llanos" y es el nombre que se le ha quedado ;-))).

Debido a esta ensalada fue la primera vez que probé las espinacas en crudo (y si tengo que ser sincera os diré que fue por no hacerle un feo a mi chef favorito ;-))). Y si a eso le sumas el contraste con la cebolla caramelizada y el queso de cabra templadito pues sorprendentemente rica. Así que si os apetece sorprender aquí teneis una ensalada diferente que además es muy "resultona".

Ingredientes: (dos personas)
-150 gr de espinacas.
- medio rulo de queso de cabra.
- 150 gr de bacón.
- una cebolla.
- una cucharadita de azúcar.
- un chorrito de AOVE

1. En mi caso no compré brotes de espinaca (ni falta que hace la verdad), así que les quité los tallos (sino me resultan algo amargos). Añadí el queso de cabra cortado en trocitos y reservé.

2. Cortar la cebolla en aros más bien finos, pochar en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra junto con la cucharadita ("que no cucharada cuidadín" palabras textuales de Chusito que obedientemente transcribo).

3. Añadir la cebolla sobre le queso de cabra y espinacas ( sin revolver para que el queso coja algo de calor).

4. En la misma sartén con un poquito más de AOVE ( sin pasarse demasiado porque lo añadiremos a la ensalada) salteamos el bacón hasta que esté crujiente y añadimos en la ensalada.

Como veis no lleva sal ni aliño , porque entre el bacón, la cebolla y el queso no lo necesita aunque como para todo para gustos....colores. Probadla y me contáis.

Feliz Finde¡¡¡

SPAGUETTI CON CALABACÍN Y FETA

Éste es un plato muy sencillo resultado de una improvisación, y que os enseño porque lo repetiré.

Necesitaba darle salida a un calabacín, y es una verdura que me encanta combinada con el queso feta. Le añadí también puerro, que si bien antes de mi retomado afán cocinero apenas (por no decir nunca, compraba) y ahora rara vez estoy sin él. Y tomate natural entero, que he descubierto me encanta con la pasta.

Ingredientes (2 personas muy bien servidas ;-))).

- 125 gr de spaguetti

- 4 o 5 tomates entero pelado en lata.

- medio puerro.

- un calabacín pequeño.

-100 gr de queso feta o similar.

- sal y pimienta negra.
- un chorrito de AOVE.

Poner a cocer la pasta en abundante agua hirviendo, añadir sal y un poquito de AOVE. Mientras cortar el puerro y el calabacin y pocharlo todo en una sartén, añadir el tomate no demasiado cortado y dejar que se haga todo junto unos minutos ( si fuese necesario podéis añadir un poco del jugo de tomate de la lata, para que no quede muy seco y sí más jugoso). Salpimentar al gusto.
Escurrir la pasta, añadir por encima este falso pisto y desmenuzar el queso por encima, y listo¡¡¡

Añadiré que si bien en principio a mi media costilla no le llamaba demasiado esta pasta vegetal, se acabó "mi" plato sin rechistar je, je.

TARTALETA DE QUINOA Y TRUCHA AHUMADA

Este mes de marzo soy la anfitriona del HEMC 31 y he escogido la quinoa como ingrediente.

La verdad es que tenía en mente otro ingrediente, pero dos o tres días antes de enviárselo a la olla suiza cambie de idea. El cambio vino motivado a algunos mensajes que me dejaron en una receta mía de timbal de quinoa y pisto , así que me quedó claro que a mucha gente le apetecía probarla, otr@s tenían curiosidad por un ingrediente casi desconocido ...así que me pareció un buen "empujón" el participar en el HEMC para decidirse a cocinarla ;-))).

Esta receta será mi contribución a este mes, una receta que me ha servido para estrenar estos moldes y para seguir experimentando con la quinoa.

Ingredientes ( 7 tartaletas):

- Una lámina de hojaldre.
- 20 gr de mantequilla (para untar los moldes).
- 125 gr de quinoa.
- Una bolsita de mozzarella fresca.
- 125 gr de ricotta y 125 gr de trucha ahumada.
- Un calabacín pequeño.
- Un puerro.
- Un chorrito de AOVE.
- Una pizca de pimienta negra de Jamaica.
- Sal y un poco de harina para estirar el hojaldre.

Cortar en juliana el puerro y el calabacín, poner en una sartén unas gotas de AOVE y rehogar. Mientras lavar la quinoa y añadirlas a una olla con agua hirviendo (3 medidas de agua por una de quinoa) dejar que se evapore el gua, alrededor de 12 a 15 minutos, salar y reservar.

Cuando la verdura esté bien pochada añadir la ricotta, remover bien y añadir la pimienta de jamaica y sal, incorporar las tiritas de trucha ahumada, añadir la quinoa y corregir el punto de sal (la quinoa se sala al final de la cocción).

Aún tengo pendiente aprender a hacer el hojaldre así que mientras lo compró hecho (espero que tengáis paciencia je, je).

Untar con mantequilla derretida las tartaletas, estirar la lámina de hojaldre, cortar los círculos (usé un aro de emplatar), colocarlos en los moldes y pinchar con un cuchillo para que no se infle.

Calentar el horno a 200-220º, y mientras rellenar las tartaletas con el relleno, encima colocar un trocito de mozzarella.
Introducir en el horno unos 15 minutos, hasta que veáis que el hojaldre está hecho.



Si tengo que ser sincera me ha encantado esta receta, más que el timbal de quinoa con pisto. La verdad es que creo que la quinoa ha pasado a formar parte de mi dieta.

PREMIO MEJOR RECETA CASERA MES DE FEBRERO

Este mes he participado en un concurso de recetas que me imagino que la mayoría conoceréis "muchogusto" y lo he hecho con una receta de calamares rellenos que si queréis ver pinchar aquí. Pues ¡¡¡¡¡¡¡ he ganado el concurso!!!!!!!!

Sinceramente me ha hecho mucha ilusión y quisiera agrdeceros a tod@s el acordaros de votarme, especialmente a Chusito, a los "niños" y a mis compis Mónica y Zoraida a quienes pronto premiaré con panes de chocolate (¿sería por ello considerado un soborno ;-))).)

PD: Salvita que sepas que tengo un tupper con tu nombre¡¡¡

RISOTTO NEGRO CON ALMENDRAS

Pues como ya os dije los risottos se están convirtiendo en una de mis recetas favoritas, especialmente por su versatilidad.

Una de mis comidas favoritas son los chipirones y calamares, así que esa fue la excusa para esta receta.

Ingredientes:

-1 Vaso de arroz bomba (100 gr)
- 250 gr de chipirones.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- media cebolla.
- sal.
- medio vaso de vino blanco (usé manzanilla)
- medio litro de caldo vegetal (yo usé pastillita de avecrem vegetal).
- 25 gr de mascarpone (sí queda bien con los chipirones¡¡)
- almendra laminada (opcional)

En el aceite sofreír ligeramente la cebolla finamente picados; añadir los chipirones previamente cortados y limpiados (obviamente), saltear y en unos minutos añadir el arroz y tostarlo . Añadir el vino y dejar que se consuma.
Cubrirlo de caldo caliente y seguir la cocción como para risotto (añadiendo caldo poco a poco, según se vaya consumiendo, y removiendo continuamente.)

Cuando el arroz esté en su punto, apartarlo del fuego, añadir el mascarpone remover unos segundos, probar el punto de sal y añadir más si fuese necesario, remover bien, tapar y dejar reposar 3 minutos.

Mientras reposa el arroz saltear en una sartén las láminas de almendra (cuidado en que no se os quemen...las mías quedaron bastante "cubanas" me temo ;-))).