LASAÑA DE PISTO, JAMÓN Y QUESOS

El hecho de tener que comer fuera de casa prácticamente toda la semana hace que el finde se convierta en ocasiones en un maratón cocinero. Pensar qué congela bien, y lo peor qué me apetecerá dentro de tres días. Pero es la única manera de no acabar comiendo a base de "apaños".

Así que últimamente tiendo a preparar la comida como si fuésemos los Von Trapp y no sólo dos bocas junto con algo que ya de cabeza se va al congelador (purés, salsas, empanadas...).

En fins, desde aquí abogo por la jornada continua, que nunca se sabe quién me leerá. ;-)))

Esta lasaña es producto de uno de mis "maratones", tenía congelado un pisto y tenía que darle salida. Y esta ha sido su feliz salida, no he utilizado bechamel porque la vida de casada empieza a dificultar el cierre de mis vaqueros jeje.

Ingredientes:

- placas de lasaña ya cocidas.
- salsa de tomate.
- pisto.
- jamón york.
- lonchas de queso gouda.
- 2 bolsitas de mozzarella.
- medio rulo de queso de cabra.

Me gustan las placas que ya vienen cocidas, agilizan mucho. Coloco en una bandeja un fondo de sals de tomate ( sino tenéis algo de tomate entero pelado y sino a las malas tomate frito). Encima las placas bien colocadas.

Añado el pisto , y encima coloco las lonchas de queso y jamón, vuelvo a colocar las placas de pasta y repito la jugada, pero esta vez sin jamón york, es decir placa de pasta , pisto y queso. Termino añadiendo las últimas placas de lasaña.
Al no hacer bechamel tenemos que hidratar muy bien las placas para que no queden duras, así que las cubrimos de salsa de tomate y añadimos el queso mozzarella por encima. Y al horno una media hora, a 180º aprox.


Antes de darla por finalizada le añadí al final unos trozos de rulos de queso de cabra, me encantan combinados con la verdura.

En fin, un buen apaño¡¡.

RISOTTO DE CALABACÍN CON GORGONZOLA

Acabo de subir las fotos y me he dado cuenta de lo pobres que son, producto de la falta de luz de mi cocina que no de mi habilidad eso que quede claro;-P. En fin, que ya no quedaban ni los restos para fotografiar de nuevo...y es que el hambre es el hambre... y cuando anda por medio de navarro y gallega ...fotos las justas ;-PPP.

Pero si está aquí la receta es que ha merecido la pena, que no quiero que dejéis de leerme :))).

Ingredientes:
- 1 vaso de arroz bomba.

- medio calabacín pequeño.

- aceite de oliva virgen extra.

- un poco de cebolla picada muy fina.

-1 vasito de vino blanco seco.

- 2 cucharadas de queso gorgonzola

- ceblollino fresco (para decorar).

- una pastilla de caldo de verduras.

Poner a hervir agua junto con la pastilla de caldo de verduras. Luego en un poco de aceite dorar la cebolla y el calabacín ambos picados bien pequeñitos y tostarlos.

Añadir el vino, dejar que se evapore y empezar a cocer el arroz como de costumbre, utilizando el agua hirviendo con la pastilla de verdura. Al final, mantecar con unas nueces de mantequilla y servir con parmesano rallado.

QUICHE DE TOMATITOS CHERRY, JAMÓN Y CEBOLLINO

Este verano ya os conté que nos hicimos con una pequeña huerta y entre otras cosas disfrutamos de una "plaga tomatera" y tan contentos ;-). Plantamos tomates cherry, pero una variedad que es amarilla y sorprendentemente sabrosa...eso sí se dan que ni contaros.

La cuestión es que hasta principios de noviembre hemos estado disfrutando de un tiempo loco así que os enseño a tod@s , incrédulos incluidos una foto de la recolección mañanera del primer domingo de noviembre.

Ingredientes:
- 300 gr de carne jamón serrano y docena y media de tomatitos cherry.

- AOVE

- Sal.

- Cebollino fresco.

- Una lámina de hojaldre.

- 3 huevos.

- 250 ml de nata.

- 100 gr. mezcla 4 quesos.

1. Cortar el jamón en tiritas y rehogarlo en un par de cucharadas de AOVE . Dejar que se haga unos minutos y reservar.

2. Mientras estirar la lámina de hojaldre, colocarla en un molde y hornear 10 minutos a 180º, para evitar que se hinche cubrirla con papel de hornear o albal con peso ( unas garbanzos o alubias nos servirán como peso para evitar que se hinche).

3. Mientras preparar el ligue: batir los huevos con la nata, queso y el cebollino fresco. Salar ligeramente porque añadiremos a continuación el jamón serrano. Corregir el punto de sal y añadir toda la mezcla sobre el hojaldre.

4. Encima colocar los tomatitos partidos a la mitad por toda la superficie sin hundirlos para que se gratinen, al horno unos 45 minutos a 200º (de mi horno que está mayorcete, debería llegar 180º). A mí me sobraban unas tiritas de hojaldre que aproveche para decorar como veis abajo.

BIZCOCHO DE MANZANA AL AROMA DE BRANDY

Mientras vivía en La Coruña compraba en una tahona un bizcocho de manzana que he sido incapaz de imitar durante estos años. Me parecía muy sencillo, un bizcocho esponjoso y con tropezones de manzana, siempre he creído que no daba con ello por el tipo de manzana y por mucho que preguntaba por la receta...nonesssssss.

Pero jaaaaaaaaa, ahora siento una sincera y rotunda pena al no poder acercarme hasta allí para poder jactarme con ganassssss. Sí, lo sé....no debería pero jejeje me hubiese sentado de vicioooooo.

En fin, curioseando di con una receta procedente del blog de Aina y por probar que no quede...y mira por donde el tema no era tanto el tipo de manzana sino que ésta la maceraba alegremente con brandy....y oeeeeeeee.

Comentaros que he probado a congelar porciones, descongelándolas en el micro sino lo queremos ya o simplemente a temperatura ambiente...IMPRESIONATE.

Por cierto, sé que como espía culinaria no tendría precio jejeje.

Y os cuento como hacerlo:

Ingredientes:
3 huevos
250 g. azúcar (2 medidas de vaso de yogur)
3 o 4 manzanas Golden
250 g. harina (1 cucharada sopera son 20g.)
1 sobre de levadura
1 yogurt
100 g. aceite (1 medida de vaso de yogur)
Coñac o brandy
mermelada de albaricoque
Azúcar

Pelamos y cortamos a gajos las manzanas y las ponemos en un recipiente con azúcar y coñac para que coja el sabor. Reservamos.
En el vaso batidor ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos unos tres minutos, que es un truco para que quede bien esponjoso. Luego agregamos una manzana pequeña y trituramos.
Incorporamos el aceite y el yogurt y repetimos la operación. A continuación, añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar.
Cuando la masa ya sea homogénea, la ponemos en un molde y clavamos los gajos de manzana de forma que se vean una vez suba el bizcocho. Reservamos el coñac donde hemos macerado la manzana y introducimos el molde en el horno 35-40 minutos a 180 grados.
Una vez cocinado, lo dejamos templar y pintamos el bizcocho con el coñac y con mermelada de albaricoque para darle más sabor.

Misma receta con formato magdalena, también muy chulas.

CONSEJITOS para l@s compis del curro:

· Engrasar el molde con mantequilla (yo la meto en el micro unos segundos para que esté líquida así es más fácil de untar) y luego espolvorear harina por todo el molde.
· No abrir el horno durante la cocción para que no se baje.
· Una vez hecho, (y comprobado con un palillo que sale seco) dejarlo templarse unos minutos en el horno abierto, tb para que no se baje.
· Puedes añadirle ralladura de limón o naranja , queda más rico. Y cambiarle el yogur por uno de sabores.

TARTA DE MANZANA

Tartas de manzana hay muchas, pero que le gusten a mi reciente marido sólo una y como una es así de estupenda a la vez que magnífica esposa le cumple el gusto.... porque para que nos vamos a engañar...trabajo escaso, investigación mínima y recompensa máxima (no entraré en detalles escabrosos jejeje).

El tema es que el agraciado, dícese del marido, la manzana sólo la come en una tarta que sea de: hojaldre, crema pastelera, manzana y mermelada de albaricoque. Y punto.

Y como es muy lista ha recordado una receta de uno de sus blogs favoritos , La cocina de Lechuza y ha adaptado un poco su receta.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre (yo la del lid´l que me encanta, la fresca)

-3 manzanas golden

- 3 yemas de huevo

-100 grs. de azúcar

-50 grs. de maizena

-1/2 litro de leche

-50 grs. de mantequilla

-2 cucharadas de azúcar moreno

-2 cucharadas de azúcar blanco

Yo tengo una bandeja del tamaño exacto de la lámina así que me aprovecho y no lo estiro nada.. Doblamos los bordes aprox. 1 cms. todo alrededor y guardamos en la nevera.
Preparamos la crema pastelera batiendo las yemas con los 100 grs. de azúcar. Mezclamos la maizena con medio vaso de leche y ponemos a hervir el resto de la leche en un cazo.Cuando hierva, vertemos lentamente sobre la mezcla de huevos y azúcar y añadimos la mezcla de la maizena. Ponemos todo de nuevo en el cazo y calentamos revolviendo hasta que espese. Reservamos.

Sobre la placa de hojaldre que teníamos en la nevera, ponemos la crema pastelera y repartimos uniformemente.Pelamos y cortamos las manzanas en láminas finas. Vamos colocando en hileras hasta cubrir la totalidad del hojaldre.
Espolvoreamos con azúcar blanco (y aquí depende un poco de vuestros gustos, pero no os paséis con la cantidad porque encima llevará azúcar moreno y mermelada) y ponemos unos trocitos de mantequilla repartidos por la superficie.

Introducimos a horno precalentado a 170º durante unos 25 minutos. Antes de que se dore, retiramos del horno y espolvoreamos con el azúcar moreno . Volvemos a meter a horno unos 5 minutos hasta que la superficie tenga un color doradito.

Yo saqué la tarta, dejé que se templase un par de minutos y mientras calente un poco la mermelada en el micro, unas 3 cucharadas y la extendí sobre la tarta con cuidado de no mover los gajos de manzana. Le da mucho brillo y apenas se nota el sabor. (He probado de las dos formas y me gusta más con mermelada independientemente que es mucho más estética eso sí endulza más así que cuidado con el azúcar de antes).

BOLITAS DE ATÚN Y QUESO CON ALBAHACA para NURIA

Por fin vuelvo a la rutina de publicar y me ha costado lo mio jeje, me he tenido que reservar un hueco fijo a la semana porque sino no había forma.

Pero menos rollos y al tema. Esta receta la ví en el blog de Nuria, no dudéis en añadirlo a los favoritos , CociArte, ....y la olvidé para que mentiros. Nuria lo siento, por olvidarme de tu receta y por no contestarte a los mensajes :))). Así que te las dedico¡¡¡¡

Sí soy un desastre y como no me imprima las cosas pasan al olvido, pero tenía un gran lata de atún abierta y pocas ideas así que busqué algo sencillo en donde liquidarla. Y me acordé de esa croquetitas. He variado un poco la receta de Nuria, tipo de harina y condimentos, así dos ideas por el precio de una :).

Definición perfecta: muy fáciles y muy resultonas. Única pega es que yo no soy muy amiga del pringue y éstas sí lo son para que ocultarlo ;-))).

Ingredientes:
- 6 latas pequeñas de atún (55 gramos peso escurrido por lata).
- 12 quesitos (triangulo, tipo caserio).
- pan rallado.

- albahaca picado.
- ajo molido.
- aceite para freir.

Escurrimos bien el atún y lo colocamos en un bol. Añadimos los quesitos y para que sea más fácil, con las manos bien limpias unimos ambos ingredientes.
Hacemos bolas del tamaño que más nos gusten.
Mezclamos el pan rallado , el ajo y albahaca. Pasamos las bolitas primero por huevo batido y luego por la mezcla. Reservamos las bolitas un par de horas en la nevera antes de freir.
Freimos en abundante aceite, escurrimos en papel absorbente.

CHAMPIÑONES RELLENOS CON MOZZARELLA

Aquí estoy de nuevo y sí, vivita y coleando ;-))). Lo primero me toca pedir disculpas por no contestaros los mensajes, lo segundo daros las gracias por preocuparos por mí :)))))))))))))))).

Os pondré ligeramente al día para no aburriros, en junio conseguí nuevo trabajo. Me mudé, luego me casé y aquí estoy jeje...intenso, muy intenso. Mi vida ha cambiado mucho, estoy muy contenta pero con MUCHÍSIMO tiempo menos para mí.

Sigo cocinando, principalmente porque todos los días como fuera de casa, cosas muy sencillas pero llego muy tarde a casa y con pocas ganas de ponerme en el ordenador. Y que sepáis que os sigo leyendo aunque a golpes y atracones :((((.

Pero echo de menos el blog y el contacto con los blogs amigos así que me he propuesto intentar continuar con él, aunque sea de poquito a poquito.





Y ya dejando aparte el momentazo culebrón contaros que estos champis son espectaculares y eso que no tienen ningún secreto, el punto de la albahaca se nota y resalta su sabor, os cuento...


Ingredientes:

- 12 champis frescos y grandotes
- 1 cebolleta.
- 1 lata de atún.
- 1 bolsa de mozzarella fresca.
- 4 o 5 hojas de albahaca.
- AOVE.

Lavamos bien los champiñones y les quitamos el pie. Lo reservamos.

Cortamos bien pequeñita la cebolleta, y la ponemos a rehogar. Cuando esté transparente añadimos también previamente picados los "pies" de los champiñones, cuando estén prácticamente hechos añadimos el atún. Tras un par de minutos, añadiremos la albahaca finamente picada.

Rellenamos los champis con el relleno, un trocito de mozzaarella a cada uno. Sal y pimienta negra por encima y al horno hasta que estén bien gratinados.

Son muy sencillotes pero ricosssssssssss.