Sole

BIZCOCHO DE MANZANA AL AROMA DE BRANDY

Mientras vivía en La Coruña compraba en una tahona un bizcocho de manzana que he sido incapaz de imitar durante estos años. Me parecía muy sencillo, un bizcocho esponjoso y con tropezones de manzana, siempre he creído que no daba con ello por el tipo de manzana y por mucho que preguntaba por la receta...nonesssssss.

Pero jaaaaaaaaa, ahora siento una sincera y rotunda pena al no poder acercarme hasta allí para poder jactarme con ganassssss. Sí, lo sé....no debería pero jejeje me hubiese sentado de vicioooooo.

En fin, curioseando di con una receta procedente del blog de Aina y por probar que no quede...y mira por donde el tema no era tanto el tipo de manzana sino que ésta la maceraba alegremente con brandy....y oeeeeeeee.

Comentaros que he probado a congelar porciones, descongelándolas en el micro sino lo queremos ya o simplemente a temperatura ambiente...IMPRESIONATE.

Por cierto, sé que como espía culinaria no tendría precio jejeje.

Y os cuento como hacerlo:

Ingredientes:
3 huevos
250 g. azúcar (2 medidas de vaso de yogur)
3 o 4 manzanas Golden
250 g. harina (1 cucharada sopera son 20g.)
1 sobre de levadura
1 yogurt
100 g. aceite (1 medida de vaso de yogur)
Coñac o brandy
mermelada de albaricoque
Azúcar

Pelamos y cortamos a gajos las manzanas y las ponemos en un recipiente con azúcar y coñac para que coja el sabor. Reservamos.

En el vaso batidor ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos unos tres minutos, que es un truco para que quede bien esponjoso. Luego agregamos una manzana pequeña y trituramos.
Incorporamos el aceite y el yogurt y repetimos la operación. A continuación, añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar.
Cuando la masa ya sea homogénea, la ponemos en un molde y clavamos los gajos de manzana de forma que se vean una vez suba el bizcocho. Reservamos el coñac donde hemos macerado la manzana y introducimos el molde en el horno 35-40 minutos a 180 grados.
Una vez cocinado, lo dejamos templar y pintamos el bizcocho con el coñac y con mermelada de albaricoque para darle más sabor.

Misma receta con formato magdalena, también muy chulas.

CONSEJITOS para l@s compis del curro:

· Engrasar el molde con mantequilla (yo la meto en el micro unos segundos para que esté líquida así es más fácil de untar) y luego espolvorear harina por todo el molde.
· No abrir el horno durante la cocción para que no se baje.
· Una vez hecho, (y comprobado con un palillo que sale seco) dejarlo templarse unos minutos en el horno abierto, tb para que no se baje.
· Puedes añadirle ralladura de limón o naranja , queda más rico. Y cambiarle el yogur por uno de sabores.

TARTA DE MANZANA

Tartas de manzana hay muchas, pero que le gusten a mi reciente marido sólo una y como una es así de estupenda a la vez que magnífica esposa le cumple el gusto.... porque para que nos vamos a engañar...trabajo escaso, investigación mínima y recompensa máxima (no entraré en detalles escabrosos jejeje).

El tema es que el agraciado, dícese del marido, la manzana sólo la come en una tarta que sea de: hojaldre, crema pastelera, manzana y mermelada de albaricoque. Y punto.

Y como es muy lista ha recordado una receta de uno de sus blogs favoritos , La cocina de Lechuza y ha adaptado un poco su receta.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre (yo la del lid´l que me encanta, la fresca)

-3 manzanas golden

- 3 yemas de huevo

-100 grs. de azúcar

-50 grs. de maizena

-1/2 litro de leche

-50 grs. de mantequilla

-2 cucharadas de azúcar moreno

-2 cucharadas de azúcar blanco

Yo tengo una bandeja del tamaño exacto de la lámina así que me aprovecho y no lo estiro nada.. Doblamos los bordes aprox. 1 cms. todo alrededor y guardamos en la nevera.
Preparamos la crema pastelera batiendo las yemas con los 100 grs. de azúcar. Mezclamos la maizena con medio vaso de leche y ponemos a hervir el resto de la leche en un cazo.Cuando hierva, vertemos lentamente sobre la mezcla de huevos y azúcar y añadimos la mezcla de la maizena. Ponemos todo de nuevo en el cazo y calentamos revolviendo hasta que espese. Reservamos.

Sobre la placa de hojaldre que teníamos en la nevera, ponemos la crema pastelera y repartimos uniformemente.Pelamos y cortamos las manzanas en láminas finas. Vamos colocando en hileras hasta cubrir la totalidad del hojaldre.
Espolvoreamos con azúcar blanco (y aquí depende un poco de vuestros gustos, pero no os paséis con la cantidad porque encima llevará azúcar moreno y mermelada) y ponemos unos trocitos de mantequilla repartidos por la superficie.

Introducimos a horno precalentado a 170º durante unos 25 minutos. Antes de que se dore, retiramos del horno y espolvoreamos con el azúcar moreno . Volvemos a meter a horno unos 5 minutos hasta que la superficie tenga un color doradito.

Yo saqué la tarta, dejé que se templase un par de minutos y mientras calente un poco la mermelada en el micro, unas 3 cucharadas y la extendí sobre la tarta con cuidado de no mover los gajos de manzana. Le da mucho brillo y apenas se nota el sabor. (He probado de las dos formas y me gusta más con mermelada independientemente que es mucho más estética eso sí endulza más así que cuidado con el azúcar de antes).

BOLITAS DE ATÚN Y QUESO CON ALBAHACA para NURIA

Por fin vuelvo a la rutina de publicar y me ha costado lo mio jeje, me he tenido que reservar un hueco fijo a la semana porque sino no había forma.

Pero menos rollos y al tema. Esta receta la ví en el blog de Nuria, no dudéis en añadirlo a los favoritos , CociArte, ....y la olvidé para que mentiros. Nuria lo siento, por olvidarme de tu receta y por no contestarte a los mensajes :))). Así que te las dedico¡¡¡¡

Sí soy un desastre y como no me imprima las cosas pasan al olvido, pero tenía un gran lata de atún abierta y pocas ideas así que busqué algo sencillo en donde liquidarla. Y me acordé de esa croquetitas. He variado un poco la receta de Nuria, tipo de harina y condimentos, así dos ideas por el precio de una :).

Definición perfecta: muy fáciles y muy resultonas. Única pega es que yo no soy muy amiga del pringue y éstas sí lo son para que ocultarlo ;-))).

Ingredientes:
- 6 latas pequeñas de atún (55 gramos peso escurrido por lata).
- 12 quesitos (triangulo, tipo caserio).
- pan rallado.

- albahaca picado.
- ajo molido.
- aceite para freir.

Escurrimos bien el atún y lo colocamos en un bol. Añadimos los quesitos y para que sea más fácil, con las manos bien limpias unimos ambos ingredientes.
Hacemos bolas del tamaño que más nos gusten.
Mezclamos el pan rallado , el ajo y albahaca. Pasamos las bolitas primero por huevo batido y luego por la mezcla. Reservamos las bolitas un par de horas en la nevera antes de freir.
Freimos en abundante aceite, escurrimos en papel absorbente.

CHAMPIÑONES RELLENOS CON MOZZARELLA

Aquí estoy de nuevo y sí, vivita y coleando ;-))). Lo primero me toca pedir disculpas por no contestaros los mensajes, lo segundo daros las gracias por preocuparos por mí :)))))))))))))))).

Os pondré ligeramente al día para no aburriros, en junio conseguí nuevo trabajo. Me mudé, luego me casé y aquí estoy jeje...intenso, muy intenso. Mi vida ha cambiado mucho, estoy muy contenta pero con MUCHÍSIMO tiempo menos para mí.

Sigo cocinando, principalmente porque todos los días como fuera de casa, cosas muy sencillas pero llego muy tarde a casa y con pocas ganas de ponerme en el ordenador. Y que sepáis que os sigo leyendo aunque a golpes y atracones :((((.

Pero echo de menos el blog y el contacto con los blogs amigos así que me he propuesto intentar continuar con él, aunque sea de poquito a poquito.

Y ya dejando aparte el momentazo culebrón contaros que estos champis son espectaculares y eso que no tienen ningún secreto, el punto de la albahaca se nota y resalta su sabor, os cuento...

Ingredientes:

- 12 champis frescos y grandotes
- 1 cebolleta.
- 1 lata de atún.
- 1 bolsa de mozzarella fresca.
- 4 o 5 hojas de albahaca.
- AOVE.

Lavamos bien los champiñones y les quitamos el pie. Lo reservamos.

Cortamos bien pequeñita la cebolleta, y la ponemos a rehogar. Cuando esté transparente añadimos también previamente picados los "pies" de los champiñones, cuando estén prácticamente hechos añadimos el atún. Tras un par de minutos, añadiremos la albahaca finamente picada.

Rellenamos los champis con el relleno, un trocito de mozzaarella a cada uno. Sal y pimienta negra por encima y al horno hasta que estén bien gratinados.

Son muy sencillotes pero ricosssssssssss.

MUFFINS INTEGRALES DE POLENTA Y ARÁNDANOS CON MERMELADA DE MORAS

Aquí estoy de nuevo, cansada pero feliz :))).

Están siendo muchos cambios, aún no he acabado la mudanza (todavía tengo cosas desperdigadas por Lugo... para dolor de cabeza de mi madre jeje) aunque me ha servido para darme cuenta de la cantidad de cosas que tengo. Tengo a Chusito asustado, el pobre no comprende como se pueden tener tantos zapatos ¡¡¡¡. En finssss...a mí no me parecen tantos, la verdad ;-)))).

Trabajo nuevo, nuev@s compañeros pero estoy encantada. Si tengo que ser sincera me sale el trabajo por las orejas pero el ambiente es increíble y tengo horario de verano ;-))) ¿se puede pedir mássssss?.

En casa estamos con obras y a pesar de la crisis del sector estamos persiguiendo a albañiles, fontaneros y electricistas...a ellos y a sus presupuestos¡¡¡¡.....y casi olvido el bodorrio¡¡¡¡. Así que si lo sumáis todo y agitáis me veréis durmiéndo por las esquinas.

Cocinar sigo cocinando, cosas sencillas aunque sin fuerzas ni tiempo para publicar. Y estos muffins son un claro ejemplo de ello, sencillos y rápidos. Me han gustado aunque a Chusito le han parecido de dieta jeje. La receta, con ligeras modificaciones, proviene de Adi desde Pan y varios, si no la conocéis os recomiendo que la visitéis. No me enrollo mássssssss.

Ingredientes:
- 1 y 3/4 cup de harina de espelta o trigo normal (yo utilicé espelta integral)
- 3/4 cup de polenta
- 2/3 cup azúcar moreno o sirope de ágave (mi opción)
- 1 cucharada de levadura química
-2 huevos
- 1/2 cup de leche
- 5 cucharadas de mantequilla blanda (se puede usar también aceite de girasol)
- 1 y 1/2 cup de arándanos frescos, congelados o en conserva (no en almíbar).

- mermelada de moras casera.

En un bol grande mezclar los ingredientes secos. En uno más pequeño mezclar los ingredientes líquidos. Añadir estos últimos a los ingredientes secos y mezclar suavemente, NO BATIR (pueden quedar pequeños grumos, no importa). Con una cuchara verter la mitad de la masa en los moldes. Repartir encima los arándanos (yo creía tener suficientes pero como no fue así añadí una cucharada de mermelada de moras) y terminar de llenar los moldes con el resto de la masa. Hornear 20 minutos. Retirar de la bandeja y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.(yo no pude y me zampé uno templadito ;-)))).

DOUBLE-CREAM CHEESECAKE WITH SOUR GLACE

Llevo unos días muy locos, sin tiempo para publicar y todo porque al fin voy a tener que cambiar la frase de mi perfil "Gallega que está de camino a Navarra" por "Gallega en Navarra" oeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee. Estoy feliz de la vida aunque nerviosa con tantos cambios, así que publicaré algo menos hasta que vuelva a la normalidad :))))).

Sin más rollos os diré que no soy muy amiga de la repostería, será porque tampoco me apasiona el dulce aunque de vez en cuando no lo desprecio. Y ésta es una de esas veces. Y todo por culpa de Ana de Delicias y tentaciones.

Me apetecía hacer una tarta de queso, que fuese algo diferente a las tartas de queso habituales (sin despreciarlas) así que recordé una que me había llamado la atención en . Y me animé a hacerla. Eso sí, es una tarta que ayuda a ejercitar la paciencia...( no es una de mis virtudes, me temo) pero a cambio es una tarta que invita a comerse....

Para la base:

-120 gr. galletas trituradas
-70 gr. mantequilla sin sal
-65 gr. azúcar moreno (la próxima vez lo pondré moreno blando)
-1 pizca de canela

Para la mezcla:

-1 Kg. de queso de untar (Yo le puse 600 gr. de "Philadelphia")
-150 gr. azúcar (Yo le puse 80 gr.)
-5 huevos grandes Yo le puse 3 medianos)
-2 cucharadas de extracto de vainilla(Yo le puse 1 cucharada
-1 cucharada zumo de limón (Yo le puse 1/2 cucharada)
-¼ cucharada extracto de almendra (Yo le puse de avellana)
-1 brick de 125 ml de nata
-20 gr. harina de repostería (To le puse 1 cucharada colmada tamizada)

Para el topping de nata agria:

-200 gr. nata agria (nta fresca con una cucharada de zumo de limón que dejaremos reposar unos 15 minutos antes de utilizar).
-2 cucharadas de azúcar glass

Para topping de mermelada de fresa:

-200 gr de mermelada de fresa
-3 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

Para la base: hacer una masa con las galletas pulverizadas, la mantequilla, el azúcar y la canela. Colocar firmemente en la base de un molde desmoldable de 20 cm. Colocar el molde sobre la bandeja (Yo lo horneé durante nos diez o doce minutos).

Para la mezcla: Batir suavemente el queso junto con el azúcar, hasta que este bien mezclado y sin grumos. Añadir los huevos uno a uno y no añadir el siguiente hasta que este totalmente incorporado el anterior, a baja velocidad para que la mezcla no coja aire. Incorporar el resto de los ingredientes y continuar batiendo cinco minutos más. Echar esta mezcla en el molde que teníamos con la base de galletas e introducir en el horno durante al menos 60-75 minutos.Sacar un momento el molde del horno y subir la temperatura a 180º y añadir la nata espesa batida con el azúcar glass suavemente desde los bordes hacia el centro de la tarta con cuidado de no ejercer mucha presión para que no se nos baje el cheesecake. Hornear durante diez minutos más hasta que este topping este firme. Cuando enfríe se endurecerá más.

Sacar el cheesecake del horno y sin desmoldar, pasar el filo de un cuchillo por los bordes del molde, para que se despegue bien. Volver a meter en el horno (ya apagado) hasta que se enfríe totalmente (6 ó 7 horas).

Dejar refrigerar en la nevera durante al menos 8 horas antes de comerlo, o de un día para otro. Se conserva hasta 5 días en la nevera bien tapado.

MUFFINS INTEGRALES DE ARÁNDANOS, AVENA Y NUECES

En una de mis visitas al Lidl me hice con una bolsa de arándanos rojos, sin saber en donde la utilizaría. Hice un bizcocho con ellos, y aún me seguían quedando media bolsa.

Y me puse a ver que podía hacer con ellos, entre las recetas que encontré me quedé con una, primero porque es parte de uno de mis blogs favoritos, Pan y Varios con la encantadora Adi la frente. Y segundo porque usaba harina de espelta integral, que fue una harina que compré en uno de esos arrebatos de que necesito tener de todo y que nunca utilicé. Así mataba dos pájaros de un tiro.

¿Resultado? Pues hice la mitad de la receta, no fuera....y no veáis lo que me arrepentí ;-))). Exquisitos, simepre que os gusten unos muffins intensos, esponjosos y a la vez contundentes por esa mezcla de nuez, avena y arándanos que deje en buen tamaño porque me encantan los tropezones.

Con diferencia los mejores que he probado hasta ahora, ahora tendré que ponerme a buscar los arándanos otra vez je, je.

Ingredientes:

-1 y 1/2 cup de harina de espelta integral
-3/4 cup copos de avena (yo media taza, se me cayeron y para dentro¡¡¡)
-1/4 cup de leche en polvo
-2/3 cup de azúcar (puede ser morena)
-2 cucharaditas de levadura Royal
-1/2 cucharadita de sal
-1 cup de arándanos rojos secos ó pasas sin semillas
-1/2 cup de nueces picadas (yo no las piqué demasiado, me gustan encontrarlas ;-)))
-1 - 2 cucharadas de ralladura de naranja (va muy bien con los arándanos)
-2 huevos grandes
-3/4 cup de leche
-1/3 cup de aceite de semillas (yo de girasol)

En un bol mediano mezclar harina, avena, leche en polvo, azúcar, levadura, sal, arándanos y las nueces.

Aparte batir la ralladura con los huevos, la leche y el aceite. Verter los líquidos sobre los ingredientes secos y mezclar (no batir o quedarán duras y sí, lo normal es que queden grumosos).

Verter eln moldes engrasados (yo de silicona así que no lo hice, bendita silicona :))) y hornear en horno precalentado a 180ºC entre 15 - 20´(dependiendo del horno) hasta que queden doradas.