SUIZOS o BOLLOS DE LECHE
Pues sí, aquí sigo con el acompañamiento del té y sí, aún consigo me cierre la ropa :-PPP. Sigo a la búsqueda de los bollitos perfectos, que me sirvan para acompañar tanto lo dulce como lo salado...
Y ésta es una buena apuesta, prefiero la versión sin azúcar por encima (abajo veréis la foto) porque resultan muy dulces y prefiero ponerles algo de mermelada. La receta proviene de Merchi, dueña de Con sabor a canela y a mí no me han subido tanto como a ella, ¿puede ser que tenga que ver conque he utilizado levadura fresca congelada? Hace tiempo leí que podía congelarse pero no sé yo...dejarme vuestras experiencias con ella¡¡¡. Y gracias :)))).
Ingredientes:
- 500 grs de harina blanca
- 180 cc de leche
- 15 grs de levadura de pan
- 60 gr de azúcar
- 10 grs de sal
- 100 grs de mantequilla
- 2 huevos
- anìs (opcional, yo no le pusé).
Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente,diluye la levadura con la leche tibia. Añade la harina tamizada y mézclala con la sal. Agrega el azúcar y por último los huevos batidos. Mezcla todo muy bien hasta que se haga una bola, y añade poco a poco la mantequilla.
Amasa hasta que este completamente integrada. Cubre luego con un paño y deja reposar una hora. Pasado ese tiempo, amasa un poco la masa y déjala en un sitio frío durante otra hora. Luego de pasar la hora, enharina la mesa de trabajo y forma bolas apróximadamente 80 grs. Cólocalas en la bandeja del horno, sobre papel vegetal o lámina de silicona. Cùbrelas de nuevo y deja reposar esta vez, una hora y media.
Amasa hasta que este completamente integrada. Cubre luego con un paño y deja reposar una hora. Pasado ese tiempo, amasa un poco la masa y déjala en un sitio frío durante otra hora. Luego de pasar la hora, enharina la mesa de trabajo y forma bolas apróximadamente 80 grs. Cólocalas en la bandeja del horno, sobre papel vegetal o lámina de silicona. Cùbrelas de nuevo y deja reposar esta vez, una hora y media.
Transcurrido ese tiempo, píntalas con huevo batido mezclado con una cucharada de azúcar. Hazle una cruz no muy profunda y ponles por encima un poco de azúcar mojado en anís (yo lo mojé en agua). Hornea hasta que estén dorados a una temperatura de 210º.
Comentaros que aguanta perfectamente un par de días en un 
Esta vez las fotos sí me han gustado como han quedado :)))).
Pero como me he estado cuidando un poco y sacrificando un mucho, especialmente con mis amados panes y bollitos,
Y ya sin más cuentos, esta es una receta que tenía impresa y olvidada y con la que me reencontré por pura casualidad de nuevo. Antes de volver a perderla, la hago y os la enseño. Proviene del estupendo blog de 
Cortar la masa en 6 trocitos. Engrasar los moldes de brioches con mantequilla derretida y dejar que vuelva a subir la masa una hora más, en el horno calentado y luego apagado a 50º.
En mi casa se suele hacer el pulpo "a la gallega", es decir cocido ym servido con patatas cocidas 
Y apreciar el tipo de masa, bien finita y ligeramente crujiente, buenísima¡¡. 
