COULANT DE CHOCOLATE

Seguimos con opciones de postres "anti"navideños. Pero que no se me enfade nadie porque éste ha sido por aclamación popular. Pues sí, de repente en el plazo de una semana diferentes compis del job, amigos me han comentado su interés en este postre. Y como una es a la par de buena persona, excelente compi jejeje (nunca se sabe quién puede leer esto ;-))))....aquí esta¡¡¡¡.

Y sí ,aunque os parezca que no, es MUY sencillo lo único es pesar bien las cantidades y no despistarse con el tiempo del horno (para ello está los relojes de cocina y sino dedicar 10 minutos de nuestra vida a vigilar el crecimiento de estas delicatessen ;-)))).

Aquí la foto tras salir del horno, y antes de hincarle la cuchara.

Y aquí ya tras abrirlo.... rico ,rico.

¡¡¡¡MARIAJE ESTÁ A SU ALCANCE¡¡¡¡. Así que Miguel si estás leyendo esto, ponle el mandil a tu señora esposa y concédete un capricho navideño a mi salud. Y OÉEEEE.

Ingredientes (para dos, yo utilicé las flaneras de aluminio de usar y tirar).
40 gr de chocolate fondant.
18 gr de harina de repostería
25 gr de azúcar
20 gr de mantequilla
1 huevo
helado para acompañar (opcional).

La próxima vez haré más porque que sepan ustedes que congelan muy bien, únicamente hay que añadir 3 minutos más a la cocción.

Fundimos el chocolate con la mantequilla (yo lo he hecho en el microondas). Batimos el huevo, añadimos el azúcar, el harina, y por último la mezcla del chocolate y mantequilla fundidos, y batimos enérgicamente.
Engrasamos y enharinamos los moldes, rellenamos hasta la mitad, e introducimos en el congelador 10 minutos (esto es importante). Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 12 -14 minutos aunque dependerá de vuestro horno. Para cogerle el punto podéis probar una primera vez sólo con dos. Servimos inmediatamente... y a disfrutar!

Fuente: La receta de la felicidad

BRAZOS NAVIDEÑOS

Llevo una temporada probando postres nuevos de cara a las fechas que se aproximan, porque ni yo ni Chustito somos muy aficionados al turrón ni en general a los dulces navideños, así que toca improvisar.

Ya tengo un "fijo" el roscón de Reyes (receta dela año pasado), y acabo de descubrir otro "brazo de gitano" la verdad es que nunca me había animado con él, pero he descubierto que es un postre sencillo y con mil versiones. Yo ya he probado dos, uno de trufa y otro de nata y fresas. Y los dos ncon notable éxito ;-))).

Aquí véis la versión chocolatera: Y uno hecho especialmente para la visita de mi hermana, V. enemiga declarada del chocolate y amante de la fresa y nata...y es que quiero que siga visitándonos jeje. (Te dejaremos que ganes a la wii;-))).

Ingredientes: (hice la mitad para uno pequeño)
PLACA DE BIZCOCHO:
6 huevos
150 g de azúcar
180 g de harina
1 pellizco de sal


RELLENO:
cada uno a su gusto, yo probé el de chocolate con trufa (no me complique y monte nata con unas cucharas de chocolate valor sin azúcar) y el de nata con licor de fresa rebajado con mermelada de fresa para emborracharlo y luego nata con trocitos de fresa.
Se montan las claras con un pellizco de sal a punto de nieve y se reservan. Aparte se montan las yemas con el azúcar. Se añade la harina a las yemas y se integra bien. Con cuidado y movimientos envolventes, se incorpora a esta mezcla las claras.


Se cubre una bandeja de horno con papel vegetal engrasado y se vierte sobre ella la mezcla.
Se hornea a 180º durante 8-10 minutos, con cuidado de no dorarlo mucho, pues después se rompería.

Se pone sobre la mesa un trozo de papel vegetal y se espolvorea con azúcar glass.
En cuando se saque la plancha del horno, se vuelca sobre éste y se le retira el papel del horno.
Se espolvorea la plancha con azúcar glass y se pone sobre ésta otro trozo de papel vegetal. Se enrolla, en caliente, con los dos papeles, y se deja enfriar.
Se desenrolla, se le quitan los papeles y se rellena al gusto. Se vuelve a enrollar. Si queréis hacer un tronco navideño se le corta un extremo y se pone sobre el brazo, a modo de rama cortada.

CREAM FILLED CHOCOLATE CUPCAKES

Hay días que sin remedio me ataca un deseo irrefenable por comer chocolate o algo dulce, afortunadamente no me suele pasar con mucha frecuencia ;-))). Pero últimamente cuando me pasa no me conformo con un trozo de chocolate y esto es un resultado de una tarde de domingo con arrebato chocolatero.

Proceden de LORA BRODY CHOCOLATE AMERICAN STYLE y los he visto en Al calor de un bizcocho.

PARA EL RELLENO ( a mí me sobró bastante cantidad, la próxima vez reduciré a la mitad)

226. frs. de Queso Crema (Philadelphia)

85 grs. de azúcar

1 huevo

1 taza de chocolate chips (yo no se las puse)

PARA LOS MUFFINS

283 grs. de harina

28 grs. de cacao sin azúcar

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de sal

170 grs. de mantequilla sin sal

1 taza de azúcar

3 huevos

1/2 taza de nata fresca

3/4 taza de leche

Haremos primero el relleno :Poner el queso crema, azúcar, huevo en un bowl y batir con las varillas, hasta que la mezcla esté suave. Añadir los chocolate chips y reservar .

PARA LOS MUFFINS

Tamizar la harina, el cacao,levadura y sal en un bowl. Batir la mantequilla,azúcar en otro bowl con las varillas electricas. Añadir uno a uno los huevos batiendo bien ,Añadir la nata.Reducir la velocidad de la batidora y añadir 1/3 de la mezcla de harina/cacao. Mezclar bien.Añadir la mitad de la leche. Seguir batiendo. Continuar añadiendo la harina, leche hasta acabar siempre con harina.

LLenar los moldes sólo hasta la mitad y luego añadir 1 cucharadita de la mezcla de queso crema (os recomiendo que hagaís una hendidura en ellos e introduzcais la mezcla). Hornear los muffins de 25 a 30 minutos . O hasta que al pinchar con un palito ,éste salga limpio.Dejar enfríar y .....DISFRUTAR !!!!!

BERENJENAS DE GORGONZOLA Y NUECES

Las berenjenas son una de mis verduras favoritas, las preparo de mil formas y rara vez repito la receta , salvo la versión boloñesa para Chusito pero ese es otro cuento.

Esta receta " it´s only for me" por las nueces, si se me colasen en las de mi costilla vuelvo a la soltería ;-))). Y la verdad, me encantaría seguir tal y como estoy, así que costilla mía no temas por tu integridad ¡¡¡.

En esta ocasión, he aprovechado una mini berenjena de mi propia cosecha ( y es mini por propia elección porque la verdad no se nos han dado muy bien las caprichosas de ellas...) y otras adultas compradas aquí las veis a ambas.

Ingredientes:

- dos o tres berenjenas según tamaño.

- queso gorgonzla dulce.

- nueces.

- cebolla.

-sal

- pimienta negra.

Hiervo al vapor las berenjenas lo justo para retirar su carne sin destrozarlas, mientras espero corto la cebolla y la pocho unos minutos.


Cuando tengo la berenjena templada le retiro la carne que añado bien picadita a la cebolla, salpimiento y dejo que se haga unos minutejos. Cuando ya está el relleno casi listo, lo retiro del fuego y añado las nueces. Relleno las berenjenas y encima coloco generosamente trocitos de queso gorgonzola.

Al horno hasta que se dore, yo las mías las he dejado unos 20-25 minutos a 170º porque ya os he contado que mi horno es "especial". Realmente como el relleno está casi listo y la berenjena ha sido hervida al vapor no debiera estar mas de 15 minutejos pero cada uno conocéis vuestros hornos ;-))).

PECHUGA RELLENA CON SÉSAMO

con palitos de queso

No sé porqué últimamente no soporto el pollo, ni siquiera el aventurero campero. Llevo meses escapándome de él, y él de mí ;_))). Y eso que siempre nos hemos caido simpáticos.

¿Porqué será que de vez en cuando "aburrimos" a algún inocente?. En mi caso también me ha pasado con la pasta, tras años de abusar de ella un día sin más no me apeteció ...y duró esa etapa un par de años. Ahora sin embargo , me ataca una furia por ella aunque si debo ser sincera tengo que confesar también que influye tener conmigo a mi "fiera roja" (dícese mi kitchen aid) y mis experimentos con la pasta fresca ( pronto lo comprobaréis hasta aburriros :-))).

En finssss, esta fase anti-pollo acabo cuando ví una receta de pechuga rellena con sésamo en uno de mis libros, que tras tunearla ha quedado así:

Ingredientes:
- dos filetes de pechuga de pollo.

- bacon en trocitos.

- queso gouda

- sésamo.

- sal.

- 4 pimientas molida.

Para los palitos:

- 1 lámina de hojaldre.

- 1 huevo.

- sésamo, lino dorado.

- queso granna padanno.

Tenemos las pechugas abiertas como filetes, las salpimentamos y rellenamos de bacon y queso. Las cerramos con unos palillos, las untamos con un poco de AOVE y las pasamos por sésamo.

Pasamos las pechugas por la sartén unos minutos hasta dorarlas bien doraditas. Tras hacer esto, al horno unos 20 minutos a 170º. Mientras preparamos los palitos.
Preparamos una lámina de hojaldre que untamos con huevo batido, encima añadimos el queso rallado y unas semillas al gusto, yo principalmente usé sésamo y lino dorado. Cortamos en palitos que "retorcemos antes de meterlos en el horno, como en las fotos. LAs metemos al horno, hasta que estén dorados y crujientes.


Aquí los veis, ya listos¡¡¡

PINCHOS DE PIMIENTO (parte I)

Uno de mis pinchos favoritos veraniegos ha sido éste, que debo decir que en Estella lo preparan especialmente bien. Y además estos pinchos son el pincho estrella de mi cuñada, así que ni corta ni perezosa le pedí que me pasase la receta.

Han quedado no demasiados bonitos pero si sabrosos aunque ya confieso que los de Alba son mejores, y aunque éste ha sido mi primer intento, repetiré hasta ser digna de competir con los suyos pues "A Dios pongo por testigo que no podrán derribarme" ;-PPPP y conseguiré cogerles el punto. En finsssssss... Alba tenemos que quedar para copiarte la técnica ¡¡¡

Ya sin más os pongo la receta:

Ingredientes:

- 1 bote de pimeiento s de piquillo.

- 1 lata de atún.

- 100 gr. mantequilla.

- harina.

- sal.

- leche.

En una fuente se machana el atún y el pimiento y se dejan reposar. Y sí, esa soy yo con una demis camisetas favoritas de supercoco jeje.

En una olla preparamos una bechamel más bien espesa con la mantequilla, harina, leche y sal. Cuando prácticamente este hecha añadimos el atún y el pimiento. Dejamos que estén un par de minutos y retiraos a una fuente.

Dejamos que enfrie de un día para otro para que la masa de ponga más manejable, luego cortaremos cuadritos que pasaremos por huevo y pan rallado.

Más adelante, en una segunda entrega os detallaré el paso a paso y una segunda forma de rebozado. Cuando domine el tema y le haya pillado el punto, digo yo ;-))).

JUDÍAS "estilo nene"

Esta receta lleva en su carpeta guardada mucho tiempo, he dudado en publicarla por su sencillez. Pero la verdad es que es mi forma favorita, por no decir la única, en que tolero las judías ;-))). Así que por si algún lect@r pasa por aquí y le pasa como a mí, que no son santo de su devoción pues aquí le queda una opción jeje.

Normalmente yo las como acompañadas de chorizo y huevo cocido porque tengo que reconocer que las como aún "estilo nene", es decir muy picadas y pisadas para que pasen desapercibidas jeje. Y ya puestos a confesar también pico todo , chorizo y huevo cocido muy pequeñito , lo revuelvo y piso y así consigo convertir a las judías en uno de mis platos.

Ingredientes:

- medio kilo de judías.
- 4 o 5 patatas.
- dos chorizos.
- sal.
- AOVE.
- dos huevos.
- dos o tres ajitos.
- pimentón dulce y pimentón picante.

Lavar y cortar las patatas para cocer, lo mismo con las judías. Yo utilizo una olla rápida, coloco primero las patatas, luego las judías y tras salarlas bien encima los huevos y chorizos. Lleno de agua, cada uno según su olla, cierro y en 7 minutejos en cuanto llega al anillo 2 de mi olla, las tengo listas.

Mientras, hago un refrito con AOVE, unos ajitos bien cortaditos y pimentón dulce y picante al gusto. En cuanto tengo hechas las judías, les quito el agua y hecho por encima el refrito , un par de vueltas y listas para ser pisadas ;-)))¡¡¡.

LASAÑA DE PISTO, JAMÓN Y QUESOS

El hecho de tener que comer fuera de casa prácticamente toda la semana hace que el finde se convierta en ocasiones en un maratón cocinero. Pensar qué congela bien, y lo peor qué me apetecerá dentro de tres días. Pero es la única manera de no acabar comiendo a base de "apaños".

Así que últimamente tiendo a preparar la comida como si fuésemos los Von Trapp y no sólo dos bocas junto con algo que ya de cabeza se va al congelador (purés, salsas, empanadas...).

En fins, desde aquí abogo por la jornada continua, que nunca se sabe quién me leerá. ;-)))

Esta lasaña es producto de uno de mis "maratones", tenía congelado un pisto y tenía que darle salida. Y esta ha sido su feliz salida, no he utilizado bechamel porque la vida de casada empieza a dificultar el cierre de mis vaqueros jeje.

Ingredientes:

- placas de lasaña ya cocidas.
- salsa de tomate.
- pisto.
- jamón york.
- lonchas de queso gouda.
- 2 bolsitas de mozzarella.
- medio rulo de queso de cabra.

Me gustan las placas que ya vienen cocidas, agilizan mucho. Coloco en una bandeja un fondo de sals de tomate ( sino tenéis algo de tomate entero pelado y sino a las malas tomate frito). Encima las placas bien colocadas.

Añado el pisto , y encima coloco las lonchas de queso y jamón, vuelvo a colocar las placas de pasta y repito la jugada, pero esta vez sin jamón york, es decir placa de pasta , pisto y queso. Termino añadiendo las últimas placas de lasaña.
Al no hacer bechamel tenemos que hidratar muy bien las placas para que no queden duras, así que las cubrimos de salsa de tomate y añadimos el queso mozzarella por encima. Y al horno una media hora, a 180º aprox.


Antes de darla por finalizada le añadí al final unos trozos de rulos de queso de cabra, me encantan combinados con la verdura.

En fin, un buen apaño¡¡.

RISOTTO DE CALABACÍN CON GORGONZOLA

Acabo de subir las fotos y me he dado cuenta de lo pobres que son, producto de la falta de luz de mi cocina que no de mi habilidad eso que quede claro;-P. En fin, que ya no quedaban ni los restos para fotografiar de nuevo...y es que el hambre es el hambre... y cuando anda por medio de navarro y gallega ...fotos las justas ;-PPP.

Pero si está aquí la receta es que ha merecido la pena, que no quiero que dejéis de leerme :))).

Ingredientes:
- 1 vaso de arroz bomba.

- medio calabacín pequeño.

- aceite de oliva virgen extra.

- un poco de cebolla picada muy fina.

-1 vasito de vino blanco seco.

- 2 cucharadas de queso gorgonzola

- ceblollino fresco (para decorar).

- una pastilla de caldo de verduras.

Poner a hervir agua junto con la pastilla de caldo de verduras. Luego en un poco de aceite dorar la cebolla y el calabacín ambos picados bien pequeñitos y tostarlos.

Añadir el vino, dejar que se evapore y empezar a cocer el arroz como de costumbre, utilizando el agua hirviendo con la pastilla de verdura. Al final, mantecar con unas nueces de mantequilla y servir con parmesano rallado.