FOCCACIA TOMATES SECOS Y ACEITUNAS NEGRAS


La focaccia es una especialidad italiana de un pan de levadura aplanado que se rocía con aceite de oliva y que a veces, se espolvorea o elabora con ingredientes salados. Y aunque se parece a la pizza, la principal diferencia es que la pizza es más fina.


Dicho esto, me puse a investigar un poco entre las diferentes recetas y si bien los ingredientes apenas varían, no así los días de elaboración. En 365 recetas de pan nos habla de un tiempo de preparación de 30 minutos más el levado y con una cocción de 20-25 minutos. Sin embargo en El Aprendiz de panadero habla de dos días de elaboración.

Así que chica práctica que es una y estando sola con todo el finde por delante veamos quien se lleva el premio ;-)… y si la espera merece la pena.

RECETA

La receta y forma de preparación es una mezcla de tres libros (tengo que amortizarlos¡¡¡):

- 365 recetas de pan, de Anne Sheasby.
- Aprendiz de panadero, de Peter Reinhart.
- 1026 recetas, de Le Cordon Bleu.


INGREDIENTES:

- 450 gr, de harina de fuerza blanca.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de levadura seca.
- 55 gr de tomates secados al sol y en AOVE (a mi me dio miedo tanto tomate y sólo utilicé tres o cuatro tiritas).
- 55 gr. de aceitunas negras deshuesadas y picadas (aquí al revés, de un bote grande y las que me fui comiendo mientras hacía la receta calculo que algunas más)
- 3 cucharadas de AOVE y una más para rociar. (yo utilicé la de los tomates).
- 250 ml de agua templada.
- Sal marina para decorar. (yo usé la sal Maldon rica, rica).
- Romero, tomillo (opcional).
- Queso de cabra, emmenthal (opcional).

La receta no es para panificadora, pero valiente que es una y metí los ingredientes líquidos primero y luego los secos (cuidado que la sal no toqué la levadura). Programa de amasar y tras 1:30 minutos pongo en la superficie de enharinar una bola perfecta y esponjosa, la amaso un poco y le añado los tomates secos y las aceitunas. Mientras enciendo el horno a 50º para dejar que la masa fermente.
Divido en dos bolas las masas y una directa a la nevera (en una fuente y envuelta en film pero sin aplastarla) para hacerla el domingo y la otra la meto en el horno ya apagado y la dejo hasta que aumente de tamaño (no es necesario que lo doblé), la dejé 45 minutos.
Cuando la masa ya fermentó la coloqué directamente en la bandeja del horno sobre papel vegetal (en el que rocié un poco de AOVE) la estiré un poco con las manos, alargándola sin problemas (un grosor de 2,5 cm) y haciéndole pequeños agujeritos con los dedos (en las fotos creo que queda más claro). La rocié con un poquito de aceite y añadí romero, tomillo y sal maldon.




Como mi comida del sábado era bastante liviana (guisantes con jamón) probé en una mitad a añadir queso de cabra y queso emmenthal para alimentarme mejor je, je.
Introduje en horno precalentado a 200º, unos 20-25 minutos (a mi me gusta poquito hecha y sólo la dejé 20 minutos).

SÁBADO: Aquí veis las fotos del resultado.




DOMINGO: saqué la masa 3 horas antes de ir a comérmela (sinceramente no recuerdo donde leí el consejo) y mismo procedimiento que el sábado. Y aunque en las fotos si os fijáis bien es más esponjosa, la diferencia estaba en el sabor¡¡¡¡.



















CONCLUSIÓN: Hay cosas por las que sí merece la pena esperar porque resultó la focaccia mucho más sabrosa, con un sabor más intenso y una masa más esponjosa. Lo siento Anne pero Peter te ha goleado¡¡¡¡.

BOLLOS CHELSEA II

Hoy he vuelto a hacer los bollos Chelsea, esta vez como indica la receta original (o casi) ;-P. Así veis las diferencias entre los bollos.
Y os pongo la preparación por fotos, para que no os lieis como yo je, je.







RECETA BOLLOS CHELSEA II

Ingredientes
225 gr. de harina. (yo añadí 25 gr más aprox.)
¾ de cucharilla de sal fina.
25 gr. de azúcar.
1 ½ cucharadita levadura seca (yo 10 gr. de levadura fresca de pan)
1 huevo semibatido
100 gr. de leche templada.
25 gr. De mantequilla.
Relleno
25 gr. de mantequilla derretida, o algo menos.
50 gr. de azúcar moreno.
2 cucharillas de canela molida.
Un puñado de pasas.
Unos trozos de chocolate negro, que rallaremos sobre la masa.

Añadí los ingredientes líquidos y luego los secos, pusé el programa de amasado y esta vez lo dejé fermentar en la maquinita. Una vez haya fermentado rompemos la masa y estiramos con un rodillo formando un rectángulo de entre 0,5 y 1 cm de espesor. Derretimos la mantequilla y pintamos abundantemente la superficie. Mezclamos el azúcar con la canela y espolvoreamos la superficie generosamente. Esparcimos con las pasas y rallamos el chocolate sobre la superficie. Cortamos en tiras del tamaño deseado, enrollamos y depositamos en un molde cuadrado/rectangular engrasado y enharinado. Dejamos fermentar hasta que haya doblado su volumen.
Precalentamos el horno a 190º C, pinté con huevo batido y horneamos hasta que esté hecho, es decir, hasta que tenga un ligero tono dorado.Nada más salir pintamos con con miel mientras aún estén calientes.

PD: Me encantaría que me recomendaseis algún libro de cocina, he curioseado y la variedad es enorme. Graciasssssss

BOLLOS CHELSEA

No me gusta la respostería, nunca me ha gustado...pero tras esta nueva fase cocinera pues me dije que quizás eso haya cambiado así que he probado a hacer un par de recetas (tarta Sacher y unas trufas ambas publicadas y un fracasado pastel de manzanas y nueces con struesel no publicado, of course :-P)......y confirmado NO ME GUSTA ¡¡¡.
Pero si tengo que ser sincera sí que me gustan los panecillos o algún bizcocho suave cuya función primordial sea acompañar mi té (desayuno, merienda o cena). Sí, me llamo Sole y soy te-adicta¡¡¡¡.
Aunque pensándolo bien, estos son más clasificables en "panadería"...o no?
Bueno, voy al grano o al bollo mejor dicho¡¡. Ayer me compré tras un "intensivo" de los diferentes libros sobre panes 365 recetas de pan de Anne Sheasby, no me decidí hasta que pude hojearlo y me gustó mucho su formato (aunque sería de agradecer más fotos...la perfección no existe no?) escogí esta receta:


BOLLOS DE CHELSEA ( A MI MANERA)

Y digo lo de mi manera porque los hice íntegramente en la panificadora, saltándome la elaboración "estilo caracola" y sí, es verdad, ha sido por error¡¡¡. Pero como el resultado me encantó he decidido compartirlo, eso sí salen unos bollitos más contundentes, no tan esponjosos pero muy sabrosos.


Ingredientes:

240 gr. de harina.
¾ de cucharilla de sal fina.
25 gr. de azúcar.
55 gr de mantequilla a dados en pomada.
1 cucharadita de levadura seca.
1 de huevo semibatido.
100 ml de leche templada.
30 gr. de azúcar moreno.
1cucharita de canela molida.
Un puñado de pasas.

Añadir los ingredientes líquidos en primer lugar, los secos después (cuidado conque la levadura no toque la sal). Yo añadí más harina que en la receta original porque mi maquinita la necesitó, de los 225 gr originales pasaron a 250 gr., vigilar la masa y según como vaya vais añadiendo poco a poco.
Enchufé el programa de amasar y el levado lo hice fuera de la maquinita, unos 45 minutos. Formé unos pequeños bollitos que volví a dejar que subiesen unos 25 minutos y horneé a 190º unos 20- 25 minutos o hasta que estén dorados. Los pinté con un poco de miel mientras estaban calientes y listos.

PD: Me encantaría que me recomendaseis algún libro de cocina, he curioseado y la variedad es enorme. Graciasssssss

LASAÑA DE PISTO, MOZZARELLA Y MORTADELA

Hoy ha tocado lasaña, y tras visitar a carlosvalencia me gustó la explicación por fotos del montaje así que lo he copiado sin remordimientos ;))) porque unas fotos valen más que mil palabras. Gracias Carlos ¡¡¡





















Aquí veis el montaje:




LASAÑA DE PISTO, MOZARELLA Y MORTADELA

Relleno:
· 1 bote pequeño de tomate natural sin piel.
· Pimiento verde.
· 1 pimiento rojo
· 3 calabacines.
· 1 berenjena.
· 2 cebollas medianas.
· Un poco de AOVE.
· 2 bolsitas de mozarella.
· 150 gr de mortadela Beretta.
. un poco de tomate frito (para fondo bandejas).
. queso granna padano rallado.
Bechamel:
- Mantequilla
- 6 cucharadas de harina.
- 1 litro de leche aprox.
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada.

Para hacer el pisto utilicé una olla rápida de wmf, piqué todo muy menudito doré en primer lugar la cebolla, luego añadí los pimientos, berenjena y calabacín, salé y cerré dejé que cociese durante 5 minutos en el anillo 2 y listo para utilizar.

Mientras preparé las láminas de calabacín para utilizarlas como placas con mi nueva mandolina je, je.







Y monté todo como veis en las fotos: tomate de base, láminas de calabacín, pisto, mozzarella y mortadela.
Para hacer la bechamel, se pone a calentar la mantequilla en una sartén. Se añade la harina, para tostarla un poco y que pierda el sabor a crudo, y a continuación se añade la leche, la sal y un poco de nuez moscada y pimienta negra, y se mueve hasta que queda hecha la crema. Se cubren las lasañas y al horno (el mío es antediluviano así que a 180º lo dejé unos 45 minutos).
Y CHUSITO DIJO:
Y aquí viene el comentario del comensal, que como bien se menciona, llegó con hambre canina y atacó sin piedad los grissini (tienen nombre de campeón de motociclismo jeje, ti ho mancato tanto Fausto :P) También había unas croquetas de salmón ricas ricas, champiñones con huevos de codorniz, ñam, ñam,y mermeladas de tomate y de cebolla en tostadas varias, con paté, etc, sabores ricos y originales, alta cocina. El pollo Kiev riquísimo, hacía siglos que no lo comía y el buen recuerdo quedó plenamente reavivado. Luego llegó la tarta Sacher, que ya me pilló absolutamente petao, pero me sacrifiqué por la causa y la encontré muy rica, eso sí, ni comparación a lo riquísima que la encontré 12 horas después para desayunar jeje, ahí sí que me causó sensación.
Y hoy para despedirnos, la quiche, que bueeenaaa, y eso que la primera me había gustado mucho, pues esta aún mejor.
En fin, todo riquíiiiiisimo y yo encantado de estar en Chez Sole, y ya con ganas de volver. Ah, una última cosa, ¡qué ricas las trufitas escondidas en el congelador!, he pasado todo el finde haciendo excursiones secretas al frigo para saludarlas. Al menos tanto paseo habrá amortiguado los efectos de las bombas calóricas. Ahora toca semana de pasión y sacrificio para estar preparado para la próxima y ya añorada expansión estomacal. Un besote para la COCINERA. Te has ganado el gorro.
Este "finde" ha venido Chusito y esto ha sido lo que le he cocinado:

BRIOCHE DE NARANJA Y CHOCOLATE

He modificado una receta de la maquinita que ahora os pongo, le he añadido corteza y zumo de limón y un poquito de agua de azahar y el resultado es para repetir sin duda.
  • Huevos 2

  • Mantequilla 125 g

  • Leche 45 ml

  • Zumo de una naranja.

  • Ralladura de naranja.

  • Agua de azahar (le he echado un chorrito, media cucharada sopera)

  • Sal 1 cc

  • Azúcar 2,5 cs

  • Harina 280 g

  • Levadura 1,5 cc
  • 45 gr de pepitas de chocolate.



Y para picotear unos grissini de una receta que le he copiado a la zuccheriera, aunque la he modificado un poco pues le he añadido a la masa unas semillas de sésamo y de lino. Como me salían muchos palitos, aproveché para hacer también unas tortitas como veis en las fotos.

GRISSINI DE SÉSAMO Y LINO

- 200 gr de leche
- 30 gr de aove
- una pizca de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 200 gr de harina de repostería
- 200 gr de harina normal
- 8 gr de levadura de cerveza
- semillas de sésamo y de lino


Deshacer la levadura en el agua templada antes de amasarla con el resto de ingredientes. Estirar unos bastoncillos largos y finos, ponerlos en la placa del horno forrada de papel vegetal y pincelarlos con aove. Hornear a 180º unos 15-20 minutos.



Para comer un día ha tocado un quiche y el otro pollo a la kiev ( a petición de la costilla) y la verdad es ha salido todo muy bien.

QUICHE ESTRELLADO (PUERRO, SETAS Y JAMÓN SERRANO)

Que conste que el bautizo del quiche ha venido motivado por la decoración y no por el resultado ;) porque he triunfado con él je, je y no lo digo yo sino Chusito ( y me ha jurado que ha sido sincero y no ha contestado embargado por el gran amor que me tiene je, je).

- 1 lámina hojaldre.

- 3 puerros.

- una bandeja de setas.

- un poco de jamón troceado.

- 4 huevos.

- un chorrito de nata.

- 100 gr. de queso rallado mozarella.

- sal y AOVE.

He colocado el hojaldre en el molde y lo he horneado (tras acribillarlo con el tenedor) unos 15 minutejos a 180º antes de añadirle el resto de los ingredientes. Mientas he cocido los puerros sin apenas sal, he hecho las setas a la plancha con poquita sal y he pasado el jamón serrano por la sartén apenas sin aceite.

He colocado encima del hojaldre una primera capa de puerros, encima las setas troceadeas y por último el jamoncito. He batido los huevos, con el chorrito de nata y el queso rallado de mozzarella y lo he añadido por encima.

He aprovechado una poca de masa que me sobraba para "estrellar" el quiche (me estoy profesionalizando je, je)


Y tras numerosas peticiones del público asistente (Chusito) he hecho pollo a la kiev acompañado de unas patatas al horno (que os recomiendo por la rapidez y comodidad con que se hacen.)

POLLO A LA KIEV

Relleno:
¼ de taza de mantequilla sin sal, blanda
½ cucharadita de romero o tomillo
½ cucharadita de ajo, finamente picado
¼ de taza de aceite vegetal

Pollo:
2 filetes de pechuga de pollo (1 pechuga entera), deshuesada, sin piel
1 pan molido
Harina, la cantidad necesaria para enharinar las pechugas
1 huevo, Sal
Pimienta
Aceite

Mezclar los ingredientes del relleno y sazonar. Formar un cuadrado y colocarlo sobre un film plástico. Envolver la mantequilla y llevar al refrigerador hasta que esté duro.

Colocar un filete sobre una superficie horizontal y colocar un film plástico encima. Sazonar con sal y pimienta. .Retirar la mantequilla del refrigerador y cortar en 2 partes iguales. Colocar una parte de mantequilla en el centro de un filete y enrollar completamente encerrando la mantequilla (no deben de quedar huecos). Colocar el pan molido, el huevo y la harina en 3 diferentes recipientes ligeramente hondos y sazonarlos con sal y pimienta. Pasar los filetes enrollados primero por harina, cubriéndolos bien. Luegos pasarlos por el huevo y por último pasarlos por el pan rallado. Hay que cubrirlos totalmente (como la carnicera ignoró alevosamente lo de "para filetes" tuve que trincharlos con palillos por los extremos). Colocar en una bandeja o plato y refrigerar mínimo 1 hora.

Precalentar el horno a 200ºC.Calentar aceite en una sartén y freír los filetes dándoles vuelta hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y llevarlos al horno de 10 a 12 minutos hasta que se terminen de cocinar.


PATATAS ASADAS

Se trata de una receta que encontré en un estupendo blog, la maleta de boston y que le he copiado porque me pareció comodísimo, lo único es que se necesita bolsas para asar ( yo las encontré en el mercadona). Comentaros que no utilicé todas las especies la receta original y pasé las patatas por la freidora (para no necesitar una hora de horno y así sólo las deje media hora porque mi fiera llega hambrienta tras el largo viaje.)

Ingredientes:

-1 bolsa para asar (De venta en Mercadona)

-5 patatas.

-1 cuchara sopera 15 ml. romero

-1 cuchara sopera 15 ml. tomillo

-1 cuchara sopera 15 ml. perejil y ajo en polvo

- Aceite de oliva Virgen extra.

Precalentar el horno a 180º. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a dados grandes.Freirlas ligeramente hasta que estén doradas y en un bol grande verter las especias y el aceite, verter las patatas y remover hasta que queden impregnadas todas. Poner las patatas en la bolsa de asar cerrar con el accesorio que llevan, disponer encima de una bandeja, efectuar algunos pinchazos.-Hornear durante 30 minutos aproximadamente.

Yo no soy muy chocolatera pero también tocó hacer una tarta Sacher (como veis estoy enamorada hasta el tuétano pero no pienso decirselo a él ;-P. He comparado recetas y al final me quedé con una de las recetas de mamá que ha salido como en la foto y está muy buena y es bastante sencilla. Yo opté por reducir la cantidad de mantequilla en la cobertura (no tenía más je, je)

TARTA SACHER

Para el bizcocho:
50 g. de cacao puro
130 g. de harina.
1 sobre de levadura Royal.
Un pellizco de sal
160 g. de azúcar.
120 g. de mantequilla.
4 huevos.


Para el relleno:
Mermelada de albaricoque


Para la cobertura:
200 gramos de chocolate fondant.
200 ml. de nata líquida.
30ramos de mantequilla.

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa.Luego se añade la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenemos preparada y se mezcla suavemente con unas varillas y listo para meter en el horno.Poner la mezcla en un molde de 22 cm que esté engrasado e introducirlo en el horno (precalentado a 180º) durante unos 25 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar para poder cortalo en dos cómodamente.

Se rellena con la mermerlada calentada en el micro para que sea absorvida mejor por el bizcocho ( yo preferí no emborracharlo como en otras recetas). Para hacer la cobertura pusé en un cazo la nata, cuando estuvo caliente añadí la mantequilla y poco a poco el chocolate hasta que sea uniforme la crema, la eché con cuidado sobre el bizcocho procurando qe quede todo bien cubierto y listo¡¡.


Y VANI DIJO...

Vani :

Qué presión pero a la faena:
-entrantes: las croquetas deliciosas, la bechamel suave sin resultar empalagosa, y qué decir de los champis, sólo la presentación es de sobre!, en su justo punto de sal, insuperables!
-primero: las crépes muy ligeras, más ricas que las de toda la vida, el relleno muy rico (y eso que el queso sólo lo tolero y la tradición familiar implica espinacas en tortilla, así q les tengo manía), del atún nada q decir, me encanta, así que algo que de entrada no pediría resultó un éxito!
-postre: nadie diría lo accidentado de su preparación viendo el resultado, ya que al probarlas parecen de profesional, suaves, no empalagan y con un sabor final en el paladar sorprendente y delicioso. Resumiendo, las ganas de repetir invitación me dominan, ha sido todo un éxito y se agradecerá eterna (con sus regalitos varios) y providencialmente (ya caerá ese curro en Navarra jeje), así q ya podemos empezar a llamarte cheff no?

Sole:

GRACIASSSSSSSSSSSSSSSSSSS

PRIMER RETO

Ayer aproveché para curiosear mis blogs favoritos de cocina, entre ellos el rincón de bea, quien contaba el trabajo de una receta y cómo casi se sintió derrotada al tener que repetirla. Yo (con buena intención, lo juro) le comenté que para una novata como yo darse cuenta que hasta a los grandes expertos les pasan estas cosas pues caramba, anima a seguir...tenía que haberme estado quietecita y calladita¡¡¡¡. :(((.
Mañana miércoles será mi primer auto-reto así que dije toca esmerarse ¡¡¡, busqué tres recetas lucidas y fáciles (entrantes, plato y postre...faltaría más). Y éste ha sido el resultado:
DOBLE ENTRANTE:



CROQUETAS DE SALMÓN AHUMADO y como una tonta del todo no es (quizás cuando acabeis de leer no estéis tan de acuerdo :)) me freí un par ...y oye, "DPM" (no lo trascribo literalmente sino esto sería un blog de adultos je, je quien tenga problemas para interpretarlo lo haré via mail encantada :)). Me di un aprobado y seguí...aquí os pongo la receta:
- 100 gr de salmón ahumado.
- 1 litro de caldo de pescado (no tenía y le añadí de verdura).
- 2 huevos.
- 75 gr. de amntequilla.
- sal, pimienta y nuez mosacada.
- 100 gr. de harina aprox. (según como veais porque interesa que sea espesita).
Preparé la bechamel con la manteuilla, harina y el caldo ( le añadí un chorro de leche semidesnatada porque se me fue la mano con la harina). Le pasé la minipimer para que me quedara bien fina y ya fuera del fuego añadí las yemas una una y después el salmón en trocitos. Vertí todo en una bandeja que engrasé ligeramente con un poco de mantequilla y a la nevera 24h., Al día siguiente las rebocé en las claras previamente batidas y las pasé por pan rallado. Freirlas en aceite muy caliente hasta que se ponga doradas.





CHAMPIÑONES CON HUEVO DE CODORNIZ Y POLVO DE JAMÓN Toma yaaa¡¡¡¡¡ me encantó el nombre ( para qué negarlo ;) y más aún al darme cuenta que era fácil y por tanto al saco, gracias a i-recetas pinchad en el enlance y vereis la receta.

1º PLATO: CREPES DE ESPINACAS Y ATÚN limpié las espinacas (mientras me apuntaba mentalmente que la próxima vez compraré las que vienen limpitas y en su bolsita correspondiente porque hay que optimizar el tiempo¡¡¡) y las sofreí con un par de ajitos, añadí latita atún, los tronquitos de los champis (me los olvidé pero iba a meterlos), y un poquito de nata y preparado.
Sólo queda hacer las crepes y rellenarlas.
La receta de las crepes la saqué de i-recetas . Y me ha gustado el resultado¡¡¡.



















POSTRE: Hasta aquí cansada pero feliz y animada, sentía el triunfo correr por mis venas y me dije caña al mono y al postre ¡¡¡, recordé unos bizcochos comprados para una receta que me llamó la atención, las TRUFAS DE MASCARPONE Y NARANJA desde las recetas de mamá y con el triunfo galopando por mis venas me pusé.
Estrené mi nueva batidora pulverizando los bizcochos, meto en microondas el chocolate y aquí viene la primera lección: NUNCA COJAS EL MÓVIL CUANDO COCINAS¡¡¡¡¡ cosa que nunca olvidaré porque estará el olor a chocolate quemado "secula seculorum"¡¡¡¡.
Me recuerdo a mi misma que "cocinar relaja", cuento 1,2 y 3 y hala otra tabletita para el micro eso sí, con mis ojos pegados al cristal TODA la operación, lo consigo...vuelvo a sentirme muy satisfecha conmigo misma je, je (soy feliz con las pequeñas cosas) y hala añado mascarpone, nescafé y mermelada de naranja meneo y me queda una pasta medio decente, sólo queda mezclar con el polvo de los bizcochos , lo hago y bufffff tremendo pegote así que vuelo a internet a ver qué ha fallado...y sólo es el detallín de que no tengo thermomix¡¡¡¡¡.... (mi adorado objeto de deseo...detrás de ti Chusito, of course) ahora sí que bajé todos los santos, ganas de llorar ninguna pero de berrear todassssss.
Me senté, respiré y lo único que se me ocurrió es a puñaditos mezclarlo con la minipimer y tras MUCHA paciencia consigo algo medianamente decente que meto en la nevera.Y que aquí veis la foto del resultado, quedaron bien después de todo...
Ahora sólo queda esperar la nota de Vani ¡¡¡¡¡

Sandwich de jamón york, queso tierno y mermelada de tomate


Tras este finde hacendoso toca comerse las sobras así que durante un par de días descansaré de los fogones, lo que no quiere decir que no os enseñe el primer uso de la mermelada de tomate, la cosa es que para cenar decidí hacerme un sandwich así que pillé un par de rebanadas de pan integral de nueces y semillas de lino y amapola que meti en la maquinita ayer por la noche, y hala a improvisar y ya puestos estrené mi aro de emplatar ( qué profesional...;-))).





RECETAS:

SANDWICH INTEGRAL DE JAMÓN YORK, QUESO Y MERMELADA DE TOMATE

- 2 rebanadas de pan de molde.
- 2 lonchas de jamón york.
- 2 lonchas de queso tierno.
- mermelada de tomate.

Y lo único es montarlo estilo milhojas ( pan, jamón, queso y mermalada de tomate), el detalle "profesional" radica en que estrené el aro de emplatar para darle forma redondeada ( los bordes me los comí mientras sacaba las fotos je, je.)

PAN INTEGRAL CON NUECES, SEMILLAS DE LINO Y DE AMAPOLA
Aquí me limite a usar una receta propia de la panificadora añadiéndole las nueces y semillas de amapola. De todos los panes de la panificadora creo que por ahora es mi favorito, de todas formas os dejo la receta.

Ingredientes (para 500g)

  • 210 ml agua
  • 1,5 cc aceite,
  • 1,5 cc sal
  • 1,5 cc azúcar
  • 140,5 g de harina de fuerza
  • 210 g de harina integral
  • 0,5 cc levadura
  • 1 cs semillas de lino
  • 1 cs de semillas de amapola
  • puñadito de nueces las nueces aprox. 50 gr.

Añadir los ingredientes en la cubeta en el siguiente orden: agua, aceite, sal, azúcar, la mitad de la harina, semillas de lino, nueces, la otra mitad de la harina, levadura.Seleccionar el programa de pan integral (en mi caso el 4) dorado medio y peso 500g. .Una vez cocido dejar enfriar durante al menos una hora sobre una rejilla aunque yo siempre me como la primera rebanada calentita ;)))

Mi propio reto

Llevo un rato navegando y he comprobado como proliferan los acontecimientos culinarios, así que he decidido crear mi "autoreto" para ir entrenándome.
Aprovechando que recientemente la hacedora del "bizcocho inesperado" dícese Vani ( aclaración: sí, acabado en i y no en e... pues cuento con ese raro privilegio que es llamarla así y es más, haciendo alarde de un acto de extrema generosidad me ha dado el consetimiento expreso para utilizarlo aquí ¡¡¡ Gracias...prometo no abusar demasiado !!!).
Y volviendo al tema, Vani estrena nueva horario de trabajo, pasa de "jornada de mañana intensa" (dícese de aquella cuyo horario de mañana es indefinido) a "jornada partida ordinaria" y no es que se dedicase a la mala vida sino que es veterinaria y de las de monte, no de oficina ;) y de ahí su extraño horario.
Y retomando again en cuanto afecta a la vida del blog, supone que me ofrezco a cocinarle al menos un día a la semana lo cual es un doble reto, por un lado no será fácil hacerle de comer y por otro, cuento con poco tiempo al mediodía para preparar la comida.
Pero podré usarla como conejillo de indias a mi antojo, así que salimos ganando las dos ¡¡.
Dicho esto, Vani espero noticias tuyas para prepararme esta semana ¡¡.
PD: como ves apenas he abusado de tu nombre. Bicossss

Bollitos preñados





Hoy domingo ya me levanté más tarde pero aún con ganas de chollo¡¡¡. Así como a mi hermana le encantan los bollitos preñados me puse a la faena, tras preparar las mermeladas que han quedado muy bien como veis en las fotos. Seguí las recetas que os puse en la entrada de ayer, lo único que les pase la batidora para no encontrarme con grandes tropezones ;).

Para hacer los bollitos tuve que decidirme entre un montón de recetas pero al final me decidí por una receta de la cocina de Auro aunque los adapté a la panificadora (programa de amasado)así menos trabajo ;) simplemente y como siempre primero elementos líquidos y luego los secos con la precaución de que la sal nunca toque la levadura sino no subirán. De relleno pues a gustos, yo he probado con salchicha combinado con queso gorgonsola y maasdam, y los tradicionales de chorizo que sinceramente fueron los triunfadores. Aquí os dejo las fotos.


Doy por finalizado fin de semana de cocinillas ¡¡¡¡.
PD: Para los incrédulos que no se lo crean fijaos en la taza (hoy tocó la de cookie monster)¡¡¡. :)

Mini caracolas y quiche de brécol

Hoy me he despertado muy pronto, cuando duermo sola me suele pasar...qué le vamos a hacer. Me he levantado con ganas de cocinar así que he aprovechado y me he ido a hacer la compra para no tener que improvisar como de costumbre ;) y a la vuelta manos a la obra...


Me apetecía hacer algo dulce (y eso que no me gustan mucho los postres) pero he estado curioseando nuevos blogs y me he topado con unas minicaracolas de canela en un blog que desconocía la cocina de la crinch y me han llamado mucho, estaban muy bien explicaditas y yo no lo voy a mejorar así que pinchar aquí para ver la receta.

Lo único es que yo hice la mitad de cantidad porque 32 me parecían demasiadas hasta para repartir (aunque seguro que mis compis del curre me lo discutirián....¡¡¡tranquilos fieras que el lunes algo llevaré!!!).

















Y también subo fotos que demuestren ( para los incrédulos del curre) que son mías, míassssss. (Fijaos en la taza de supercoco je, je.)



Para comer he hecho un quiche de brécol y requesón, la receta original era de calabacin pero lo he variado y añadí también jamón york y queso emmenthal rallado a la mezcla.











Quiche de brécol
- 1 hoja de pasta quebrada.
- 750 gr de brecol congelado.
- una tarrina de 250 gr de requesón.
- sal.
- 125 gr. queso ememnthal rallado.
- 4 huevos.
-100 gr de jamón york.
- un poquito de aceite para untar el molde.

Cocí el brécol, lo salpimente y reserve. Mientras estire la masa y la coloqué en el molde, la pinche con un tenedor por toda la superficie para que no se suba, coloqué el brécol encima. Aparte mezclar los 4 huevos, con el requesón y el queso emmenthal, salar y echar por encima de la brécol. Lo metí al horno a 200 º unos 45 minutos (pero a destacar que mi horno es antidiluviano así que....aunque es fácil ver cuando está, una vez haya cuajado bien la mezcla...pongo fotos).
Pero aún no ha acabado la mañana...beneficios de levantarse a las 7.30, me ha dado tiempo a preparar una mermelada de tomate de un blog nuevo ¿a qué saben las nubes? y una mermelada de otoño que le he robado a Cerisse again ;).Tienen que reposar unas horas así que mañana os enseño las fotos.

Detalle bizcochero inesperado




Bea ya se ha ido, espero que no tardemos tanto en repetir y recuerda enviarme esas fotos de tus recetas ¡¡¡.
Adoro las sorpresas, las grandes y las pequeñas y hoy he entrado en mi minicocina y sobre la encimera estaba este minibizcocho de naranja y chocolate (estaba enterito pero no pude evitar zamparme el trozo que falta ñam, ñam )....muchísimas gracias hermana mia¡¡¡.

Crema de calabaza

No me gustan las calabazas, no es por su sabor ni por su aspecto...la verdad es que no sé el porqué, simplemente me desagradan. La cosa es que cuando fui a hacer la compra las vi y pasé de largo como de costumbre. Pero cuando fui a pagar la frutera me ofreció una y de repente superflash ¿será una señal? ¿deberé reconciliarme con la calabaza?.

Y éste es el resultado una crema de calabazas, he curioseado mucho los blog y al final me he decidido por adaptar varias recetas a mi gusto, y la verdad es que me ha gustado el resultado. Aquí os dejo la receta.
- 500 gr de calabaza.
- una cebolla grandecita.
- una patata pelada y cortada en daditos.
- sal.
- pimienta negra.
- 100 gr. de queso mascarpone.
- un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 1 litro de caldo de verduras aprox.
- cebollino para adornar.


Corté la cebolla en juliana y mientras se rehogaba en un chorrito de aceite, pelé y corté la calabaza en daditos ( y por cierto no sabía que tuviese una piel taaan dura), lo mismo con la patata. Lo añadí y lo rehogué todo junto unos 10 minutejos. Mientras puse a cocer el litro de agua con una pastilla de avecrem para caldo de verduras (prometo hacerme el caldo de verduras del "bueno").

Añadí el agua hirviendo, salpimente y ala a cocer a fuego suave una media hora, lo pasé por la minipimer y añadí el queso mascarpone ( le da una cremosidad que me encanta a las cremas y purés) y otra vez minipimer.

Y lista, sencillota del todo y de verdad que me sorprendió el resultado, la calabaza y yo nos hemos reconciliado.

Olvidaba deciros que yo antes de pasarla por la batidora eliminé medio vaso de liquido porque me gusta que queden espesitas las cremas.