DOUBLE-CREAM CHEESECAKE WITH SOUR GLACE
Llevo unos días muy locos, sin tiempo para publicar y todo porque al fin voy a tener que cambiar la frase de mi perfil "Gallega que está de camino a Navarra" por "Gallega en Navarra" oeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee. Estoy feliz de la vida aunque nerviosa con tantos cambios, así que publicaré algo menos hasta que vuelva a la normalidad :))))).
Sin más rollos os diré que no soy muy amiga de la repostería, será porque tampoco me apasiona el dulce aunque de vez en cuando no lo desprecio. Y ésta es una de esas veces. Y todo por culpa de Ana de Delicias y tentaciones.
Me apetecía hacer una tarta de queso, que fuese algo diferente a las tartas de queso habituales (sin despreciarlas) así que recordé una que me había llamado la atención en . Y me animé a hacerla. Eso sí, es una tarta que ayuda a ejercitar la paciencia...( no es una de mis virtudes, me temo) pero a cambio es una tarta que invita a comerse....
Para la base:
-120 gr. galletas trituradas
-70 gr. mantequilla sin sal
-65 gr. azúcar moreno (la próxima vez lo pondré moreno blando)
-1 pizca de canela
Para la mezcla:
-1 Kg. de queso de untar (Yo le puse 600 gr. de "Philadelphia")
-150 gr. azúcar (Yo le puse 80 gr.)
-5 huevos grandes Yo le puse 3 medianos)
-2 cucharadas de extracto de vainilla(Yo le puse 1 cucharada
-1 cucharada zumo de limón (Yo le puse 1/2 cucharada)
-¼ cucharada extracto de almendra (Yo le puse de avellana)
-1 brick de 125 ml de nata
-20 gr. harina de repostería (To le puse 1 cucharada colmada tamizada)
Para el topping de nata agria:
-200 gr. nata agria (nta fresca con una cucharada de zumo de limón que dejaremos reposar unos 15 minutos antes de utilizar).
-2 cucharadas de azúcar glass
Para topping de mermelada de fresa:
-200 gr de mermelada de fresa
-3 hojas de gelatina neutra